Najbolji recepti za pizzu s gljivama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Iskusni kuhari mogu podijeliti mnoštvo recepata za pizzu s gljivama. Ovo jelo jedinstveno je po tome što su same gljive samodostatno punjenje. Dobro se slaže s mnogim drugim sastojcima. Na primjer, masline, kapare, plodovi mora, sir i meso.

Pizza s gljivama

Klasični recept za pizzu s gljivama uključuje sastojke za tijesto i za nadjev. Dakle, za punjenje nam treba:

• jedna žarulja;
• 500 grama gljiva;
• biljno ulje za prženje;
• sol i papar po ukusu;
• četiri žlice kečapa, koji se može zamijeniti pestom ili majonezom;
• 200 grama tvrdog sira.

Da napravite ukusno i pahuljasto tijesto, uzmite:

• četiri šalice pšeničnog brašna;
• paket kvasca;
• jedna žlica šećera;
• pola žličice soli;
• jedna i pol čaša toplog mlijeka ili vode;
• dvije žlice biljnog ulja.

Priprema tijesta i nadjeva

Ovaj recept za pizzu s gljivama trebao bi biti jednostavan za napraviti kod kuće. Priznajemo da fazu mućenja s tijestom možete sigurno preskočiti kupnjom običnog tijesta s kvascem u trgovini. Ali ako želite da sve pripremite vlastitim rukama, preuzmite to na sebe. Da biste to učinili, pomiješajte šećer, sol i kvasac u velikoj posudi.

U zdjelu ulijte mlijeko, ne smije biti jako vruće, a zatim dodajte maslac. Tijesto mora biti dobro umiješeno. Zatim se vratite u zdjelu i pokrijte ručnikom. Oko dva sata treba ga infundirati na toplom mjestu. Imajte na umu da bi tijesto za to vrijeme moglo narasti, stoga provjerite je li zdjela dovoljno velika.

A sad idemo na nadjev. Luk propasiramo na biljnom ulju dok ne postane što prozirniji, u tavu dodamo sitno nasjeckane gljive. Pržite na vatri najmanje deset minuta. Sol i papar.

Kada se tijesto diže, prepolovite ga i razvaljajte. Ovo je recept za pizzu s gljivama za pećnicu, pa je nemojte zaboraviti zagrijati na željenu temperaturu. Podlogu za pizzu ujedno namažite umakom ili kečapom, a na vrh stavite gljive i luk. Posuti jelo naribanim sirom.

Ovaj recept za pizzu od gljiva za pećnicu sugerira da će biti gotova za četvrt sata. Morate ga staviti u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva.

Gljive, kobasice i sir

Ako želite ugoditi gostima i voljenimanešto raznovrsnije, trebali biste savladati recept za pizzu s gljivama, kobasicom i sirom.

Za dvije pizze trebat će vam sljedeći sastojci. Za test:

• 500 grama brašna;
• jedna žlica šećera;
• jedna žličica soli;
• 6 grama suhog kvasca;
• 300 ml vode;
• dvije žlice maslinovog ulja.

Od takvih proizvoda se priprema nadjev;

• 50 grama kobasice od salame;
• 90 grama kuhano-dimljene kobasice;
• 100 grama tvrdog sira;
• 200 grama svježih šampinjona;
• 100 grama kiselih gljiva;
• jedan luk;
• suncokretovo ulje - po ukusu.
• začini poput bosiljka ili origana.

Za premazivanje tijesta uzmite jednu žlicu maslinovog ulja i dvije žlice umaka od rajčice.

Proces kuhanja

Recept za pizzu s kobasicom i gljivama preporučuje početak procesa pravljenjem tijesta. U zdjelu prosijte brašno, dodajte mu sol, šećer i suhi kvasac. Sve dobro promiješamo. Tek nakon toga ulijte maslinovo ulje i toplu vodu. Tijesto prvo mijesimo lopaticom, koliko imamo snage, a zatim rukama.

U ovoj fazi dodajte ostatak brašna. Tijesto bi na kraju trebalo biti dosta mekano, loše je ako se lijepi za ruke. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se tijesto kuha pola sata na toplom mjestu.

Sada, prema receptu za pizzu s gljivama, poradimo na nadjevu dok ne iskrsne samo tijesto. Zasorte salame mogu se narezati na ploške, a kuhano-dimljene kobasice na kolutiće.

Bolje je koristiti nekoliko vrsta gljiva, kao što su bukovače i šampinjoni. Bukovače narežemo na trakice, a šampinjone na ploške, popržimo zajedno s lukom, narezanom na pola prstena na suncokretovom ulju. Pustite da se ohladi.

Podmažite posudu za pizzu suncokretovim uljem. Tijesto razvaljajte i namažite maslinovim uljem, pa umakom ili pastom od rajčice. Po vrhu rasporedite gljive i kobasice. Obilno pospite sirom, bosiljkom i origanom.

Po ovom receptu kuhamo pizzu s gljivama kod kuće u pećnici, zagrijanoj na 200 stupnjeva. Peče se desetak minuta. Manje ako ne želite da vrh bude previše pržen.

S gljivama i rajčicama

Veoma je popularna pizza s gljivama bez mesa i kobasica u koju se za promjenu dodaje povrće. Recept za pizzu s gljivama i rajčicama je dat u nastavku.

Kao i svaku pizzu, počinjemo je praviti miješenjem tijesta. Pri ruci morate imati:

• jedna žlica šećera;
• jedna čaša toplog mlijeka ili tople vode;
• pola paketa suhog kvasca;
• dvije žlice biljnog ulja.

Svi ovi sastojci moraju biti temeljito izmiješani u jednoj posudi. Smjesu treba infundirati četvrt sata kako bi kvasac imao dovoljno vremena da nabubri. U to vrijeme prosijemo tri šalice brašna u drugu posudu, dodajući pola žličicesol. Ovdje ulijte infuziranu kvasnu masu i zamijesite tijesto za pizzu s gljivama (recept i fotografija jela predstavljeni su u ovoj recenziji).

Da tijesto naraste, ostavite da se diže na toplom mjestu, pokriveno prozirnom folijom ili ručnikom. Tijesto s kvascem jako dobro naraste, za to vrijeme se može nekoliko puta istući pokretima za mućenje.

Nadjev od povrća

Recept za pizzu od gljiva koristi sljedeće sastojke:

• 250 grama svježih šampinjona;
• 100 grama tvrdog sira;
• dvije rajčice srednje veličine;
• pola konzerve maslina;
• svježe zelje bosiljka.

Tjesto koje smo pripremili razvaljamo na tanak sloj na stolu posutom brašnom. Nadjev rasporedite u slojevima. Prvo oprane i sitno nasjeckane šampinjone. Zatim kriške svježe rajčice, listove bosiljka i masline prepolovite. Oblikujemo stranice tijesta za pizzu, pustimo da se kuha desetak minuta.

Za to vrijeme zagrijte pećnicu. Pizzu šaljemo tamo na 20 minuta. Kad porumeni, pospite naribanim tvrdim sirom i pecite još 20 minuta na temperaturi od 160 stupnjeva.

Vrijeme kuhanja možete skratiti ako imate vrlo moćnu pećnicu koja dobro peče jelo odozgo i odozdo. U tom slučaju pečenje može trajati najviše 30 minuta. Spremnost najbolje kontrolirate sami malim drvenim ražnjem. Probija bočnu stranu pizze. Ako štap ostane suh, onda pizzaspreman, može se izvaditi i poslužiti na stolu. Ako je sirovo, onda se još neko vrijeme treba peći. Ovaj recept za pizzu s gljivama i sirom vrlo je jednostavan, čak i domaćica početnika može se nositi s njim. Dobit ćete ukusno, sočno i zadovoljavajuće jelo kojim će svi biti zadovoljni. Naravno, pizza se ne smatra prikladnom na svečanom stolu. Češće se priprema za mirnu obiteljsku večeru vikendom ili na kraju užurbanog dana.

S gljivama i piletinom

Ako i dalje želite dodati malo mesa u pizzu, ali ne jedete kobasicu, koju mnogi smatraju ne baš zdravom zbog velikog broja raznih aditiva i punila, ovaj sastojak možete zamijeniti piletinom. Recept za pizzu s piletinom i gljivama bit će predstavljen u nastavku.

Jelo će ispasti vrlo zadovoljavajuće, a njegova priprema vam neće oduzeti previše vremena. Ova pizza će se svidjeti i odraslima i djeci.

Za pripremu tijesta za ovu pizzu uzmite:

• 150 ml pročišćene prokuhane vode;
• jedna žličica soli (važno je ne pretjerati, pa uzmite bez tobogana);
• jedna žličica šećera;
• pola žličice suhog granuliranog kvasca;
• 300 grama pšeničnog brašna;
• jedna žlica rafiniranog biljnog ulja.

Nadjev za takvu pizzu će uključivati:

• pola svježih pilećih prsa bez kože;
• šest svježih gljiva;
• 100 grama tvrdog sira;
• 100 grama mozzarella sira;
• dvije žlice vrhnja;
• dvije žlicekečap od rajčice;
• jedna žlica rafiniranog biljnog ulja;
• sušeni bosiljak, paprika, origano, mljevena pimentna paprika i sol po ukusu.

Kako biste brzo pripremili ovu pizzu, bit će korisno u kuhinji imati pri ruci sljedeći inventar: žlicu i žličicu, kuhinjsku vagu (za precizno mjerenje količine sastojaka), lonac, duboka posuda, kuhinjska krpa, lim za pečenje i pećnica, oklagija, tava, nekoliko dasaka za rezanje (općenito, dobro je steći naviku rezanja povrća i mesa na različite daske), pergament ili papir za pečenje, sitno sito, kuhinjska lopatica (može biti silikonska ili drvena), kuhinjski držači i noževi, tanjur za posluživanje i velika kuhinjska posuda.

Značajke kuhanja pizze

Recept sa slikom pizze s gljivama pomoći će vam da brzo i precizno pripremite ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo, kojim ćete zasigurno razveseliti sve oko sebe koji budu imali sreće da ga probaju.

Za izradu tijesta za pizzu ne treba puno vremena. U lonac ulijte vodu, zagrijte na vatri na oko 40 stupnjeva. Voda treba biti topla, ali ne vruća. Čim postigne željenu temperaturu, ulijte u dublju posudu, dodajte šećer, sol i kvasac. Lagano protresite smjesu dok ne postane glatka. Nakon dodavanja ulja, prosijati brašno kroz sito.

Umijesite tijesto rukama da bude gusto i elastično. Poluproizvod od brašna razvaljamo u obliku kuglice i prekrijemo kuhinjskom krpom. Održavajte barem toplo30 minuta, po mogućnosti sat vremena.

U ovom trenutku možete uzeti pileća prsa. Temeljito ga operite i osušite papirnatim ručnicima. Na dasci za rezanje riješite se hrskavice i filma, viška masnoće. Narežite na male ploške, debljine do tri centimetra. Pržite ga na srednjoj vatri, dodajući žlicu biljnog ulja. Kad se zagrije, dodajte mu piletinu, kao i začine. Pržite sa svih strana do potpune pečenja desetak minuta. Povremeno promiješajte lopaticom da se korica ravnomjerno formira sa svih strana. Kada je piletina spremna, ohladite je uz otvoreni prozor.

Sir samljeti na ribanju ili u procesoru hrane. Očistimo gljive, odrezavši im korijen. Gljive temeljito operite, osušite papirnatim ručnicima, nasjeckajte na dasci za rezanje na male četvrtine.

Piletina bi već trebala biti hladna. Narežite ga na male kocke debljine do dva centimetra.

Vrijeme je da upalite pećnicu da se počne zagrijavati na temperaturu od 200 stupnjeva. Ovdje bi tijesto već trebalo narasti dok smo radili nadjev. Polažemo ga na lim za pečenje posut malim slojem brašna ili direktno na kuhinjski stol. Razvaljati oklagijom u okrugli oblik, debljina podloge za pizzu ne smije biti veća od jednog centimetra. Prebacite tijesto u lim za pečenje koji se ne lijepi.

Lažni stol podmažite površinu kečapom, dodajući gusto i teško vrhnje. Položite komade piletine, kao i sitno nasjeckane gljive. Odozgo pospite naribanim sirom. U vašemAko želite, u ovoj fazi možete dodati začine - od onih koji vam se najviše sviđaju.

Sada možete početi peći pizzu. Šaljemo naše jelo na srednju rešetku. Za otprilike četvrt sata rub tijesta trebao bi početi rumeniti. Kada su stranice zlatne i sir se otopi, rukavicama za pećnicu prenesite pizzu na dasku za rezanje. Pustite da se malo ohladi i poslužite na stolu, nakon što ga podijelite na porcije.

Nadjev od špinata i gljiva

Pizza sa špinatom i gljivama bit će pravo otkriće za ljubitelje ovih sastojaka.

Za ovu pizzu kuhari savjetuju korištenje posebnog tijesta koje će se jako razlikovati od onog koje smo prethodno opisali u ovom članku. Njegov glavni vrhunac je temeljac od skute. Dakle, za takav test uzmite:

• 150 grama svježeg sira;
• četiri žlice biljnog ulja;
• dva kokošja jaja;
• 300 grama pšeničnog brašna;
• dvije žličice praška za pecivo;
• sol po ukusu.

Nadjev će se sastojati od sljedećih komponenti:

• 400 grama špinata;
• 300 grama gljiva;
• 150 grama sira Ricotta;
• 150 grama sira Mozzarella;
• jedan luk;
• dva režnja češnjaka;
• sol, papar, origano i bosiljak po ukusu.

Pečenje pizze

Prvo, napravimo tijesto. Odmah da kažemo da ovo neće biti lako naći u dućanu, ovo nije običan kvasactijesto. Stoga, ako želite sve kuhati po originalnom receptu, bolje je to učiniti sami.

Prvo morate obrisati svježi sir i pomiješati ga s praškom za pecivo, jajima, maslacem i solju. Dobivenu skutu pomiješajte s prethodno prosijanim brašnom dok se ne dobije homogena konzistencija. Tijesto razvaljamo u obliku kugle i stavimo u hladnjak da se ohladi oko pola sata.

Kao što se sjećate, obično tijesto treba pustiti da odleži na toplom mjestu kako bi došlo do kondicije. Ovo tijesto, zbog prisutnosti svježeg sira u njemu, priprema se na potpuno drugačiji način.

Dok se tijesto hladi počnite s pripremom nadjeva. Špinat stavite u cjedilo i prelijte ga kipućom vodom. Zatim ocijedite višak vode i sitno nasjeckajte.

Oprane gljive narežite na veće komade, malo popržite na biljnom ulju. Ogulite češnjak i luk, nasjeckajte sitno i pirjajte dok ne porumeni.

Tamo dodajte špinat, papar, sol, dodajte svoje omiljene začine po želji.

Ohlađeno tijesto podijeliti na dva dijela, od svakog razvaljati krug i rasporediti na lim za pečenje podmazan uljem. Tijesto namažite ricotta sirom u koji možete uliti bosiljak i origano. Zatim dodajte gljive i špinat. Pospite pizzu mozzarella sirom.

Pecite u pećnici na 200 stupnjeva 20 minuta.