Delikatni kiseli sir: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Marinirani domaći sir je ukusno predjelo za svečanu večeru. Postoji mnogo opcija za izradu sira, ali su osnovni sastojci uvijek isti. Recepti za ovo predjelo potječu iz mediteranske kuhinje.

Za što je dobro predjelo?

Marinirani sir može se koristiti kao dodatak laganom alkoholu kao što je vino. Još jedno predjelo izvrsno je za dijeljenje sa salatama. Ali možete ga poslužiti i kao zasebno jelo, na primjer, u obliku kanapea.

Također, marinirani sir se dodaje jelima umjesto običnog sira radi začinjavanja. I mnoge ga domaćice koriste umjesto uobičajenog kada prave pizzu.

Koji se sir koristi za pripremu zalogaja?

Za pripremu grickalica možete koristiti i meki i tvrdi sir. Od mekih, sljedeće su najpoželjnije:

• Adyghe;
• tofu;
• sir;
• paneer;
• feta.

Od ovog posljednjeg je izvrstan marinirani feta sir.

Njihovi tvrdi sirevi mogu se koristiti na sljedeći način:

• parmezan;
• cheddar;
• ruski;
• edam;
• gouda;
• beaufort.

Koja je razlika između tvrdog i mekog sira i koji je bolji za kiseljenje?

Prva i najvažnija razlika između dvije varijante jedna od druge je tekstura. Tvrdi sirevi su prilično gusti i elastični, meki sirevi su malo vodenasti i podsjećaju na svježi sir. Nije ni čudo što se u mnogim europskim jezicima svježi sir i sir označavaju jednom riječju.

Meki sirevi imaju više kalorija i sadrže više mliječne masti od tvrdih sireva. Ali mekani imaju i više tekućine.

Što se tiče izbora sira, vrijedi se osloniti samo na osobne preferencije.

Koje začine i bilje mogu koristiti?

Marinirani sir ima pikantan okus i ugodnu aromu. Ovaj učinak postiže se korištenjem raznih biljaka i začina. Za pripremu kiselog sira koristi se začinsko bilje kao što su:

• origano ili origano;
• bosiljak (svježi i sušeni);
• ružmarin;
• kopar (svježi i sušeni);
• peršin;
• majčina dušica ili timijan;
• kadulja;
• mažuran;
• estragon ili estragon.

Začini mariniranom siru daju ne samo okus i oštrinu, već i prekrasnu boju. Primjerice, kurkuma ima svijetlo narančastu boju, pa sir napravljen s kurkumom također postaje svjetliji. Osim kurkume koristi se:

• paprika;
• sve začin;
• čili;
• kumin;
• azhgon (ajwine ili iowan);
• kumin.

Sve domaćice znaju da kiseljenje uvijek uključuje dodavanje octa. Ali ne koriste ga svi recepti. Ova značajka je zbog činjenice da umjesto octa možete dodati limunov sok.

Tvrdi sir

Za izradu mariniranog sira na maslacu trebat će vam:

1. Oko četiristo grama bilo kojeg tvrdog sira.
2. Oko dvjesto grama biljnog ulja.
3. Šest režnjeva češnjaka.
4. Začini (piment, ružmarin - prstohvat svakog).
5. Mali komad ljute papričice.

Upute za kuhanje su sljedeće:

1. Sir je izrezan na velike kocke.
2. Češnjak se oguli, opere i izreže na velike ravne komade.
3. Ljute papričice se također ogule, operu i narežu na tanke trakice.
4. Začine se preporuča mljeti na bilo koji način. Možete samljeti u mužaru.
5. Sve sastojke stavite u jednu posudu i dobro promiješajte.
6. Stavite sir u litarsku staklenu teglu.
7. Prelijte biljnim uljem - trebalo bi potpuno prekriti sir.
8. Staklenka je hermetički zatvorena i stavljena u hladnjak na jedan dan.

Nakon 24 sata, snack će biti spreman za jelo.

recept za tvrdi kiseli sir

Sastojci:

• oko tristo grama tvrdog sira;
• dvjesto pedeset grama maslinovog ulja;
• trideset grama tekućeg meda (kandirani med se može otopiti);
• 1 svakižlica sušenog bosiljka i slatke paprike;
• jedna žličica mješavine sušenog kopra i mljevene paprike;
• pola limuna;
• tri češnja češnjaka;
• prstohvat soli ako je sir neslan.

Upute za kuhanje:

1. Sir se izreže na velike kocke i stavi u staklenu teglu.
2. Češnjak se oguli, opere i prži na ½ žlice maslinovog ulja.
3. Iscijedite limunov sok u posebnu posudu. Dodaju se maslinovo ulje, začini, sol (po potrebi), med i prženi češnjak.
4. Narezani sir prelije se marinadom, staklenka se hermetički zatvori i ostavi u hladnjaku dva dana.

Recept za marinirani meki sir

Sastojci potrebni za kuhanje:

• oko 300 grama Adyghe, tofua ili bilo kojeg drugog mekog sira;
• 200 ml maslinovog ulja;
• nekoliko maslina (pet do šest komada);
• dva ili tri češnja češnjaka;
• papar u zrnu - deset do dvanaest graška;
• mala hrpa svježeg bosiljka;
• na grančici nekoliko provansalskih biljaka (origano, ružmarin, mažuran, kadulja, itd.);
• jedan čili;
• sol po ukusu.

Upute za kuhanje:

1. U lonac ulijte ulje, dodajte oguljeni i sitno nasjeckani češnjak i papar. Smjesa se zagrijava na laganoj vatri, ali ne dovodi do vrenja. Po ukusu se može dodati sol. Sol se preporuča dodati ako sam sirneslano.
2. Paprike se stavljaju u staklenku za sir (ne možete ga rezati) i začinsko bilje.
3. Sir se reže na kockice i stavlja u slojeve u staklenu posudu. Prvi sloj je sir, drugi je sitno nasjeckani bosiljak i masline. Slojevi se ponavljaju dok se staklenka ne napuni.
4. Sve prelijte zagrijanim maslinovim uljem. Teglu dobro zatvorite i ostavite nekoliko sati na sobnoj temperaturi da se ulje ohladi.
5. Nakon hlađenja staklenka se ostavi u hladnjaku 24 sata. Nakon tog vremena, grickalica je spremna za jelo.

Drugi recept za kiseli meki sir

Za kuhanje trebate uzeti:

• oko sto grama mekog sira (adyghe, feta, paneer i tako dalje);
• 3 žličice paprike, sumaka ili kurkume;
• pola žličice kumin ili kumin;
• pola žličice sušenog bosiljka;
• trećina žličice estragona, ružmarina ili timijana;
• pola žličice origano;
• malo soli i ljute paprike;
• oko jedne žličice octa, ili umjesto toga možete koristiti limunov sok - 30-45 ml;
• 220-250 ml bilo kojeg biljnog ulja.

Kuhanje:

1. Sir je uredno izrezan na kockice i stavljen u posudu, kao što je staklena posuda.
2. Ocat (sok od limuna) se pomiješa s biljnim uljem u posebnoj posudi.
3. Siru se dodaju začini i začinsko bilje, dobro promiješano.
4. Ulijte marinadu.
5. Ostavite u hladnjaku dva ili tri dana. Nakon tog vremena sir je spreman zaovisnost.

Treći recept za kiseli meki sir

Za kuhanje trebate koristiti:

• oko dvjesto grama mekog sira;
• šezdeset mililitara limunovog soka;
• jedan češanj češnjaka;
• po jedan prstohvat mažurana, ružmarina i origana;
• po jedan prstohvat slatke crne paprike i ljute mljevene paprike;
• trideset grama meda;
• dvjesto grama maslinovog ulja.

Kuhanje:

1. Sir narežite na jednake kriške i stavite u staklenu teglu.
2. U posebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje sa začinima, limunovim sokom i medom. U smjesu dodajte sitno nasjeckani češnjak.
3. Marinada mora biti zagrijana na temperaturu od 50°C. To se može učiniti na laganoj vatri ili u mikrovalnoj.
4. Sir treba preliti zagrijanom marinadom, dobro zatvoriti i ohladiti na sobnoj temperaturi. Nakon hlađenja grickalicu treba ostaviti u hladnjaku dva dana. Nakon tog vremena, kiseli sir je spreman.

Značajke

Prilikom kiseljenja mekih sireva važno je koristiti kisele sastojke: ocat (obični ili jabučni) ili limunov sok. To je neophodno zbog činjenice da mekani sirevi imaju laganu, "skuta" teksturu, a kiselina daje određenu elastičnost proizvodu. Zahvaljujući tome, proizvod se ne mrvi nakon mariniranja.

Kada pripremate kiseli sir, morate znati odabrati pravu kombinaciju začinskog bilja. Kombinacija bosiljka i timijana (majčine dušice) jelu će dodati pikantnost i pikantnost, kombinacija estragona (estragona) s bosiljkom dat će ugodnu pikantnu aromu, a ružmarin s bosiljkom plemenitu paprenu aromu. Bosiljak je prisutan u gotovo svakom receptu za kiseli sir. To je zbog posebnih aromatičnih komponenti koje se nalaze u biljci. Bosiljak daje jelu laganu začinjenu aromu i malo trpkosti na nepcu.

Kadulja se koristi za kiseljenje jer ima svijetlu i ugodnu aromu, a siru daje pikantnost. Za kiseljenje najčešće se koristi vrsta muškatnog oraščića. Ali nemojte dodavati puno kadulje u jelo, jer svijetla aroma bilja može prekinuti i ugušiti mirise drugih začina i začina.

Važan sastojak u pripremi grickalica je sol. Ona može "i spasiti i ubiti". Sol se preporuča dodavati samo kod kiseljenja sireva svježeg okusa. Mora se potpuno isključiti, na primjer, kod pripremanja vrsta poput sira ili parmezana. Imaju slan okus, koji je bolje ne pojačavati. Naprotiv, preporuča se dodati malo soli prilikom pripreme Adyghe sira.

Mnogi kuhari preferiraju, uz ostale sastojke koji su ranije opisani u receptima, dodati sušene rajčice. Oni će jelu dodati laganu kiselost i u konačnici učiniti okus proizvoda jedinstvenim i istaknutim od ostalih.

Prilikom mariniranja važno je stalno miješati sastojke, odnosno povremeno je potrebno izvaditi staklenku iz hladnjaka idobro protresti. To će ubrzati proces, ali i učiniti ga ravnomjernim, tako da svi komadi sira budu jednako marinirani.

Ovo je neobično jelo slanog okusa. Prilikom kuhanja nije potrebno strogo se pridržavati recepta, možete dodati druge sastojke ili promijeniti izgled: zašto ne napraviti marinirani sir od soje?

Da, ne možete eksperimentirati samo s uljem ili solju, octom ili limunovim sokom. Možete mijenjati vrste sireva i koristiti ne samo one navedene u članku, već i druge. Tko zna, možda se otkrije neki novi recept za izradu sira u marinadi, koji će se mnogima svidjeti i zauzeti mjesto na stolu? Uostalom, u eksperimentima se rađaju prava kulinarska remek-djela.