Kefir gljivice. Kefir od tibetanskog mlijeka od gljiva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tibetanska mliječna gljiva (kefirna gljiva) je simbiotska skupina mikroorganizama iz roda Zoogloea i bakterija. Od takvog proizvoda se vrlo često pravi proizvod pod nazivom kefir, koji se može samo tako konzumirati i dodati u tijesto za pečenje.

Izgled mliječne gljivice

Izvana, kefirna gljiva izgleda kao sferično tijelo mliječne boje, čije dimenzije variraju između 1,6-2,9 milimetara. U zrelom stanju, njegov promjer može doseći 4 centimetra.

Povijest gljive kao proizvoda

Tibetanska mliječna gljiva (kefirna gljiva), odnosno povijest njenog pojavljivanja kao kulinarskog proizvoda, ima više od jednog stoljeća. Prema riječima stručnjaka, ova kultura je poznata stanovništvu našeg planeta već nekoliko tisućljeća. Od davnina su tibetski redovnici fermentirali svježe mlijeko u malim glinenim posudama. Upravo su oni primijetili da se isti mliječni napitak, uliven u ista jela, počeo kiseliti na potpuno različite načine. Gledajući ovofenomena, redovnici su otkrili da se u onim posudama koje su sami oprali u planinskoj rijeci kvasac na kefirnim gljivama pokazao običan, pa čak i pomalo svjež. Što se tiče jela iz planinskih jezera i bara, zahvaljujući njemu jogurt je postao potpuno drugačije kvalitete i puno ugodnijeg okusa.

Nakon nekoliko desetljeća, redovnici su došli do zaključka da ako redovito koristite ovo piće, može imati blagotvoran učinak na ljudski organizam. Korist kefirne gljive bila je u tome što je poboljšala probavu, a imala je i ljekoviti učinak na organe kao što su jetra, srce, gastrointestinalni trakt i gušterača. Već u naše vrijeme ova ljekovita svojstva imaju znanstveno objašnjenje.

Kefir gljive: koristi i štete

Kao što znate, u jogurtu napravljenom na bazi tibetanske gljive nastaju proteinski spojevi koji izgledaju prilično slični grozdovima. Zahvaljujući svojoj ljekovitosti, ovo piće je krajem 19. stoljeća nazvano eliksirom mladosti. I ovo nije slučajno. Uostalom, ljudi koji su ga redovito uzimali nisu dugo starili, gotovo nikad se nisu razboljeli i bili su u dobroj fizičkoj formi.

Ne može se zanemariti činjenica da su kefirne gljive, čije su recenzije samo pozitivne, aktivno koristili stručnjaci klinika u Zürichu, koji su njome liječili svoje pacijente. Tako su uz njegovu pomoć pacijentima s dijagnozama gastritisa, kroničnog proljeva, čira na želucu, crijevne upale i anemije postalo puno lakše. Zato pacijenti sadragovoljno je uzeo ovaj lijek.

Malo više o dobrobitima tibetanskih gljiva

Treba napomenuti da takav proizvod praktički nema nuspojava. Svi ljudi ga podjednako dobro podnose. Nakon dugotrajnih promatranja i eksperimenata, stručnjaci su primijetili da kefir gljiva može smanjiti bol, izliječiti čireve i eroziju. Inače, japanski liječnici uvjereni su da bi jogurt napravljen na bazi tibetanske gljive trebao biti uključen u prehranu onih pacijenata koji imaju rak.

struktura tibetanske gljive

Kefirna gljiva (šteta koju ovaj proizvod može donijeti bit će opisana malo kasnije) prilično je složena simbioza bakterija, nastala kao rezultat dugog razvoja. Mikroorganizmi koji su se prilagodili suživotu počinju se ponašati kao integralni organizam. Zato se savršeno razmnožavaju, rastu, a također prenose svoja svojstva i strukturu na sljedeće generacije. Blago žućkasta ili bijela kefirna gljiva ima specifičan miris i kiselkast okus. Njegovu glavnu floru čine mliječni štapići ili streptokoki, kao i kvasac, koji određuju njegov okus, miris i nutritivna svojstva.

Značajke mliječnih proizvoda

100 grama ovog sastojka sadrži gotovo 100 milijardi korisnih mikroorganizama. Sljedeće riječi istaknutog ruskog znanstvenika, dobitnika Nobelove nagrade I. I. Mečnikov: „Među korisnim bakterijama za tijelo, počasno mjesto treba dati bacilima mliječne kiseline. Uostalom, proizvodeći kiselinu, ometaju razvoj truležnih i masnih enzima, koji se smatraju najstrašnijim neprijateljima čovjeka.”

Također treba napomenuti da se kefir gljiva preporučuje za redovitu upotrebu onima koji dugo uzimaju antibiotike. Uostalom, takav koristan proizvod ne samo da može brzo ukloniti ostatke lijeka iz tijela, već i zaštititi korisnu crijevnu floru.

Sastav gljive

Kefir gljiva je simbioza više od 10 različitih mikroorganizama koji se razmnožavaju i rastu zajedno. Sastoji se od:

• bakterije octene kiseline;
• gljive nalik kvascu od kiselog mlijeka;
• laktobacili.

Podsireno mlijeko, dobiveno kao rezultat vitalne aktivnosti kefirnih gljiva, ujedno je proizvod i alkoholnog i mliječnokiselinskog vrenja. Osim ovih tvari, ovo piće sadrži alkohol, mliječnu kiselinu i ugljični dioksid.

Vitamini i elementi u tragovima (kemijski sastav)

Prema mišljenju stručnjaka, kefir gljiva (recenzije o njoj su uvijek pozitivne) najkorisniji je proizvod s kojim možete lako fermentirati obično svježe mlijeko. Uostalom, 100 grama ove komponente sadrži:

• Vitamin A - oko 0,05-0,12 mg (s dnevnim ljudskim potrebama od 1,6-2 mg).
• Vitamin B1 - približno 0,1 mg (normalno - 1,4 mg).
• Karotenoidi, koji se u ljudskom tijelu pretvaraju u vitamin A) - oko 0,02-0,06 mg.
• Vitamin B2 - 0,16-0,3 mg (dnevna vrijednost je gotovo 1,6 mg).
• Kalcij - oko 120 mg (u odnosu na normu od 800 mg).
• Vitamin D.
• Niacin - približno 1 mg (s dnevnim ljudskim potrebama od 18 mg).
• Jod - gotovo 0,006 mg (norma - 0,2 mg).
• Željezo - približno 0,1-0,2 mg (u odnosu na normu od 0,6-2 mg).
• Cink - gotovo 0,4 mg (u stopi od 15 mg).
• Vitamin B12 - 0,5 mg (po stopi od 3 mg).
• Folne kiseline u kefirskim gljivama ima 20% više nego u mlijeku (usput, što je proizvod masniji, to je više ove tvari u njemu).
• Mliječne bakterije.
• Vitamin B6 - gotovo 0,1 mg (s dnevnim ljudskim potrebama od 2 mg).
• Mikroorganizmi slični kvascu.
• Razne kiseline.
• Polisaharidi.
• Lako probavljivi proteini.
• Enzimi neophodni za normalno postojanje tijela.

Svojstva pića od fermentiranog mlijeka

Kefir gljiva sadrži korisne mikroorganizme koji pomažu probavnom traktu. Takav napitak ima bakteriostatska svojstva, odnosno sprječava rast štetnih bakterija. U tom smislu, uvijek se preporuča koristiti za disbakteriozu, kao i za ispoljavanje alergijskih reakcija.

Neki ljudi nanose gusti kefir napravljen od tibetanske gljive izravno na bolna područja kože, uključujući akne,akne, opekline itd. Također je vrijedno napomenuti da vitamini B koji se nalaze u ovom proizvodu imaju pozitivan učinak na mentalne sposobnosti i ljudski živčani sustav. Kao takav, često se daje maloj djeci i tinejdžerima.

Tibetanska gljiva može zamijeniti ogromnu količinu sintetičkih droga. Trenutno takav kefir znanstvenici prepoznaju kao najmoćniji, jedini bezopasni, prirodni i sigurni antibiotik. Uostalom, uz pomoć njega, ljudsko tijelo se može brzo riješiti snažnih otrova i toksina. Osim toga, vrlo se često koristi kao kozmetički proizvod, jer tibetanska gljiva može pomladiti i izbijeliti kožu, zagladiti bore, ukloniti staračke pjege i ćelavost, ojačati kosu i potaknuti njihov rast.

Kefir gljivice: šteta proizvoda i kontraindikacije

Štetu takvo piće zaista može uzrokovati osobi, ali samo ako ima:

• Diabetes mellitus (na kraju krajeva, mliječne gljive mogu neutralizirati djelovanje lijekova, a s takvom bolešću pacijenti aktivno koriste inzulin).
• Intolerancija na mliječne proizvode, odnosno laktozu (ako ljudskom tijelu nedostaju enzimi koji razgrađuju mlijeko).
• Povećana kiselost želučanog soka. U ovom slučaju, uzimajte kefir na bazi tibetanske gljive treba biti izuzetno oprezan. Inače, uz ovo odstupanje preporuča se piti mliječni napitak koji je topao stajao 12 sati, a ne cijeli dan.

Vrijedi napomenuti da ako uzimate bilo kakve lijekove, onda je preporučljivo koristiti kefir tek nakon 3 sata nakon uzimanja lijeka.