Moonshine je Sastav, tehnologija i recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Moonshine je domaće jako alkoholno piće. Postoji mnogo recepata za izradu mjesečine. Neki obrtnici dodaju najneočekivanije proizvode u sastav. Ipak, tehnologija kuhanja ostaje uvijek ista. Da biste napravili kvalitetno piće, trebali biste se pridržavati nekih pravila i preporuka.

Oprema i alati

Mnoge početnike zanima: kako napraviti mjesečinu? Proizvođači početnici najčešće kupuju gotovu mjesečinu u specijaliziranoj trgovini. Do danas nema problema s njegovim izborom i kupnjom. Sastoji se od dva glavna dijela: kondenzatora i isparivača. Prvi je potreban kako nastali alkohol ne bi ispario, već ostao, padajući na zidove u obliku kapi.

Isparivač je uređaj u kojem se izravno isparavanje alkohola. Svi aparati za mjesečinu mogu se podijeliti na destilacijske stupce i destilator. Domaća mjesečina i dalje se sastoji od sljedećih komponenti: zavojnice, rashladne jedinice, destilacijske kocke,crijeva i spojne cijevi. Također, za proizvodnju domaće mjesečine trebat ćete kupiti posude raznih veličina, termometre i brtve.

Osnovni proizvodi

Mjesečina se obično pravi od šećera, vode i kvasca. To su tri glavna i neophodna proizvoda za proizvodnju kaše. Ime je dobila zbog procesa fermentacije, koji se osigurava prisustvom kvasca i šećera u vodi. Obje komponente stvaraju potrebno okruženje za razmnožavanje gljivica kvasca. Šećer je u ovom slučaju plodno tlo za mikroorganizme.

Povrće ili voće koje sadrži velike količine škroba ili saharoze također je izvrsna "hrana" za gljive. Na primjer, vrlo često se mjesečina proizvodi od krumpira, žitarica, cikle ili grožđa. Usprkos mukotrpnoj proizvodnji, ova mjesečina je vrlo popularna u ruralnim područjima.

Priprema sastojaka

Prije svega treba obratiti pozornost na kvalitetu "otapala". Nemojte koristiti običnu vodu iz slavine izravno iz slavine. Pretvrd je, osim toga, sadrži klor koji može ubiti mikroorganizme koji će proizvoditi alkohol. Idealna opcija je dobro, staložena voda. U urbanim sredinama takvu vodu nije moguće nabaviti. Stoga koriste običnu prokuhanu ili destiliranu vodu, pomiješanu s taloženom vodom iz slavine. Omjer će biti jedan prema tri. Samo topla voda može dobro otopiti šećer i kvasac. Stoga je tekućina prethodno zagrijana.

Obično se koristi šećerobična bijela. Ako je u receptu navedeno povrće ili voće, tada se prethodno oguli, a također se uklanjaju trula i pokvarena mjesta. Također se uklanjaju listovi i stabljike. Temperatura vode trebala bi biti oko trideset stupnjeva. Nakon što se kvasac i šećer otope, posuda se ostavi na stranu. Sobna temperatura također treba biti ugodna i topla.

Odabir kvasca

Općenito se koriste dvije vrste kvasca: suhi ili mokri. Za pripremu mjesečine preporučljivo je kupiti poseban alkoholni kvasac umjesto pekarskog. Činjenica je da nakon pečenja ostaje neugodan kiselkast miris i mutna boja. Dok alkohol daje prilično brz rezultat bez izraženog obilnog pjene.

Osim toga, tu su i vinski i pivski kvasac. Prva opcija je obično prilično skupa i nema dovoljno dobra svojstva. Pivski kvasac je specifičan proizvod umjetnog podrijetla, koji se vrlo ne preporučuje za izradu domaće mjesečine.

Alkoholičari imaju dobru otpornost i ne umiru u Bragi čak ni na osamnaest stupnjeva. Najbolja mjesečina priprema se u pravilu od ove vrste gljiva. Osim toga, korištenje alkoholnog kvasca daje priliku da dobijete puno mjesečine u samo pet dana. Ovo je prilično brz i praktičan način za pripremu alkoholnog pića.

Kako napraviti kvasac

Ponekad moonshiners prave vlastiti kvasac. Da biste to učinili, trebate brašno, pivo, vodu i šećer. Brašno i voda uzimaju se u jednoj čaši,granulirani šećer trebat će jednu žlicu, a pivo - dvije čaše. Najbolja opcija bila bi tamno pivo s kratkim rokom trajanja. Smjesa se lagano zagrije i infundira jedan dan na toplom mjestu.

Za drugu metodu trebat će vam hmelj, koji se kuha kipućom vodom u omjeru dvije žlice na dvjesto mililitara tekućine. Nakon što se juha infundira, filtrira se i pomiješa sa šećerom i raženim brašnom. Sve komponente se dobro izmiješaju i ostave da se natapaju na toplom mjestu 24 sata.

Treba imati na umu da je kvasac možda jedna od najvažnijih komponenti u pripremi mjesečine. Posebnu pozornost treba posvetiti kvaliteti ovog proizvoda. Nemojte koristiti kvasac kojem je istekao rok trajanja jer smjesa možda neće fermentirati.

Kuhanje kaše

Sedamnaest i pol litara tople čiste vode trebat će četiri kilograma granuliranog šećera i 150 grama kvasca. Čim se komponente otope, smjesa se ostavi na toplom mjestu sedam dana. Nakon tog razdoblja, kaša se destilira u aparatu. Ako iz nekog razloga nema uređaja, možete koristiti domaće uređaje. Da biste to učinili, trebat će vam jedan veliki lonac za kašu sa čvrstim poklopcem i mala posuda za sakupljanje alkoholnih para.

Umjesto poklopca možete koristiti zdjelu čija će veličina odgovarati promjeru posude. U to se ulijeva jako hladna voda i stalno se prati da se ne zagrije. Prva destilacija kaše je vrlovažan korak. Zagrije se na temperaturu od 65 do 80 stupnjeva. Kao rezultat toga, kaša je podijeljena u tri frakcije:

• Prva je "glava", koja ima puno štetnih tvari.
• Druga se frakcija smatra glavnom. Inače se naziva "tijelo" mjesečine i koristi se za daljnje filtriranje.
• Treći je talog kojeg se rješava. Sadrži puno fuzelnih ulja, pa se ne preporučuje korištenje treće frakcije. Međutim, mnogi moonshiners koriste sediment za dodavanje u kasniju kašu.

"Tijelo" se skuplja dok se sadržaj alkohola ne zadrži unutar 40%. Ovako se jednostavno priprema mjesečina kod kuće.

Čišćenje kaše

Prije destilacije preporuča se razbistriti. Odnosno, riješite se kiselina, fuzelnih ulja i mirisa kvasca. Da biste to učinili, mjesečina se prolazi kroz bris napravljen od komada gaze presavijenog na pola. Između slojeva se polaže vata. Zatim koristite sljedeće metode:

• Posvjetljivanje uz pomoć hladnoće dobro se pokazalo. Ova prilično jednostavna metoda može se koristiti tijekom zimskih mjeseci. Princip njegovog rada je sljedeći: samo voda i fuzelna ulja smrzavaju se u posudi s kašom. Čim se pojavi led, piće se pažljivo ocijedi. Uslijed hladnoće bakterije umiru i talože se. Preporuča se miješati kašu tijekom zamrzavanja kako bi ugljični dioksid izašao iz tekućine. Talog se ocijedi i tekućina se propušta kroz filter.
• Često se bentonit koristi kao materijal za čišćenje. On je uzgojen usljedeći omjer: za pola litre čiste vode trebat će vam jedna žlica tvari. Nakon bubrenja (nakon 3-4 sata), dodaje se u kašu.
• Recepti mjesečine samo iz čaja od hibiskusa odlično su se dokazali. Osim dobrih svojstava posvjetljivanja, hibiskus ima puno korisnih tvari. Zasićuje mjesečinu vitaminima, mikroelementima i organskim kiselinama. Sastav se priprema na sljedeći način: dvije žlice suhog lišća kuhaju se u jednoj čaši kipuće vode. Čim se smjesa slegne, tekućina se dodaje mjesečini. Za deset litara kaše potrebno vam je sto mililitara kuhanog hibiskusa.
• Mnogi iskusni moonshiners tvrde da se mjesečina prije prve destilacije može jednostavno i lako očistiti kalijevim permanganatom. Tako se moguće djelomično riješiti štetnih nečistoća u obliku raznih kiselina. Od fuzelnih ulja i toksina, u pravilu, druga destilacija oslobađa. Omjer praha kalijevog permanganata i tekućine trebao bi biti dva grama po litri. Prašak se ne dodaje odmah u kašu, već se prvo otopi u maloj količini čiste vode.

Za pojašnjenje možete koristiti mlijeko, sodu, aktivni ugljen i druge proizvode. Nakon postupka, mjesečina se destilira još jednom. Postoji mnogo recepata za mjesečinu. Kod kuće, priprema ovog proizvoda nije tako teška.

Mjesec bez kvasca

Umjesto kvasca možete koristiti pšenicu, a šećer zamijeniti medom. Za četrnaest litara vode trebat će tri kilograma meda i dva - probrane pšenice. Sve komponentepomiješano i ostavljeno da odstoji 10 dana. Ovo razdoblje je dovoljno da završi proces fermentacije.

Mjesečina kod kuće, napravljena od punjenih slatkiša, također se radi bez kvasca. Za 20 litara tekućine trebat će vam najmanje 5 kilograma slatkiša, koje treba pažljivo otopiti u toploj vodi. Proces infuzije traje pet dana.

Mjesečina od grožđa

Često ga zovu "chacha" na gruzijski način. Ovo je jedan od najpopularnijih recepata za mjesečinu kod kuće. Za kuhanje će vam trebati 10 litara komine grožđa, 30 litara čiste vode, oko pet kilograma šećera i 100 g kvasca. Ako je komina fermentirana (kao nakon crnog vina), trebat će im najmanje 20 litara. Nefermentirana komina (nakon izrade bijelog vina) zahtijeva puno manje - 10 litara. Možete uzeti kvasac za pečenje ili potpuno napustiti ovaj proizvod. Grožđe već ima dovoljno gljivica da može i bez kvasca. Smjesa za izradu mjesečine od grožđa šalje se na toplo mjesto. Spremnik se svakodnevno provjerava i po potrebi promiješa. Nakon završetka procesa fermentacije, “rep” i “glava” se odsječu i tekućina se destilira kroz aparat. Obično je izlaz sedam litara čistog mjesečina.

Od trešnje

Sjemenke se uklanjaju iz plodova, zatim se plodovi stavljaju u posebnu posudu i ostavljaju za fermentaciju. Nakon 48 sati iz pulpe će se izdvojiti dovoljna količina soka. Zatim se pomiješa saprethodno očišćena mjesečina i ponovno destilirana. Ako piće ostane mutno, onda se destilira drugi put. Koštice trešanja se mogu zgnječiti i dodati na kraju kuhanja. Obično kvalitetno piće ima bistru boju i ugodan okus badema koji iz koštica prelazi u mjesečinu.

Mjesečina kod kuće od voća ima niz prednosti. Ima sve korisne tvari svojstvene voću. I također zadržava okus i aromu prirodnog voćnog soka. Tehnologija kuhanja je jednostavna, ali ima neke značajke. Voće se u pravilu ne pere, kako se ne bi uklonile "divlje" gljivice. Samo u prisutnosti očite prljavštine ili debelog sloja prašine, možete ih lagano isprati. Bobice i voće se prethodno drobe i šalju u posudu za fermentaciju. Obično su dva dana na toplom mjestu dovoljna za početak procesa. Nakon toga se dodaju voda i šećer. Količina granuliranog šećera ovisit će o vrsti voća. Na primjer, za šljive će vam trebati jedan i pol kilogram šećera na deset litara šljive pulpe zajedno sa sokom.

Hrastova mjesečina

Imat će okus konjaka. Ova mjesečina se proizvodi na temelju već pripremljenog proizvoda nakon dvostruke destilacije. Trebat će vam zgnječena hrastova kora, nekoliko komadića začina klinčića, četiri žlice šećera (otopljenog u vodi), muškatni oraščić i korijander. Svi sastojci se dodaju u tri litre mjesečine, koja ima snagu od 50 stupnjeva. Sastav će se infundirati 20 dana, nakon čega se filtrira kroz dvostruku gazu. Spremanproizvod će imati ugodnu aromu hrasta i smeđu boju.

Ako ovom napitku dodate malo mirisnog bilja, tada će infuzija mjesečine dobiti dodatnu aromu i okus. Najčešće se u te svrhe koristi gospina trava ili origano. Umjesto šećera može se koristiti tekući med. Zatim nastavite na sličan način. Nakon 20 dana, sastav se filtrira i puni u boce.

Hrastovu koru možete kupiti u ljekarni ili sami prikupiti. Treba imati na umu da sirovina mora biti nužno suha, za što je prethodno zdrobljena, kuhana u vodi jedan sat i osušena. Stručnjaci savjetuju lagano pečenje kore na vatri nakon sušenja.

Mjesečina od krumpira

Za 40 litara tekućine trebat će vam najmanje 10 kg krumpira i četiri kilograma zobi. Kvasac se uzima u količini od 600 grama. Krumpir uvijen kroz mlin za meso kombinira se s mljevenim zobenim zrnom i temeljito se promiješa. Smjesu treba infundirati četiri sata. Zatim se dodaje u toplu vodu zajedno s kvascem. Sastav se infundira na toplom mjestu dok se ne pojave mjehurići i formira se talog.

Od hmelja i jabuka

Ovo je jednostavan recept za mjesečinu. Kod kuće se piće priprema od slada. Dobiva se korištenjem proklijalog zrna. Obično se koristi pšenica, raž ili ječam. Nakon što zrna proklijaju, uvijaju se kroz mlin za meso. Šišarke hmelja kuhaju se u kipućoj vodi u omjeru 1:10. Da bi hmelj fermentirao, dodaje mu se mala količina brašna. Obično je dovoljno 2-3 sata da se juha natopi. Jabuke se melju kroz mlin za meso i kombiniraju s uvarkom od slada i hmelja. Zatim se dodaju u toplu vodu. Braga se infundira 7 dana, a zatim šalje na destilaciju.

Mjesečina za tri dana

Ovo je prilično brz način da napravite alkoholno domaće piće. U pravilu se brza kaša priprema s posebnim alkoholnim kvascem. Za 30 litara čiste, pripremljene vode trebat će vam 6 kg šećera i 600 g mokrog kvasca. Ako se koristi suhi kvasac, tada neće biti potrebno više od 60 g. Nakon što se voda zagrije, u nju se ulije šećer i sastav se miješa dok se slatki pijesak potpuno ne otopi. Zatim se dodaje razrijeđeni kvasac i posuda s kašom ostavi na stranu. Temperatura se mora stalno održavati na 25 stupnjeva. Da biste to učinili, vrlo često koristite svjetiljku ili sobni grijač. Zimi se spremnik može postaviti u blizini vruće baterije. Tri dana kasnije, sastav se destilira.

Također, ova mjesečina se može napraviti od graška. Osim mahunarki, sastav napitka uključuje čašu kiselog vrhnja, sedam kilograma šećera, 35 litara vode i 60 g suhog kvasca. Grašak treba uzimati oguljen i ne više od 2 kg. U unaprijed pripremljenom spremniku voda se zagrijava na temperaturu od 35 stupnjeva. Zatim ulijte grašak, pomiješajte ga i ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim se dodaju šećer, kvasac i kiselo vrhnje. Zahvaljujući fermentiranom mliječnom proizvodu, količina pjene će biti umjerena. Smjesa je prekrivena poklopcem i izolirana. Nakon tri dana možete nastaviti na sljedeću fazu.