2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Danas je nemoguće točno reći kojoj nacionalnoj kuhinji pripada pilav. Postoje mnogi mitovi i legende o izgledu ovog jela. Sudeći prema dostupnim izvorima, postoji više od tisuću godina: na istoku se pilav kuha od pamtivijeka, kako govore kronike 10.-11. stoljeća. Niti jedno slavlje nije prošlo bez riže s mesom i začinima. U ovom članku nudimo detaljniji pogled na ovo jelo i recept za nekonvencionalni pilav s kobasicama.
Mitovi i legende
Već smo spomenuli postojanje legendi gore. Razgovarajmo o nekima od njih.
Prva legenda povezana je s imenom plemenitog liječnika i znanstvenika Avicenne. Uz pomoć pilava liječio je plemstvo. Vjerovalo se da jelo ima ljekovita svojstva i da može izliječiti mnoge bolesti. Često, čak i tijekom oporavka od bolesti, pacijenti su hranjeni pilafom. Jelo je vratilo snagu, ojačalo imunološki sustav i upozoriloslabljenje tijela.
Druga legenda kaže da je recept za pilav otkrio i zapisao kuhar Aleksandra Velikog kada je putovao u Srednju Aziju. Kralj je jelu osobno nazvao - "pilav", što na grčkom znači "raznolik sastav".
Sastav i sadržaj kalorija
Pilaf sadrži veliku količinu biljnih i životinjskih masti, što ga čini uistinu visokokaloričnim jelom. Možete ga učiniti dijetnijim tako da svinjetinu, janjetinu zamijenite piletinom. Ali danas ćemo govoriti o opciji s dodatkom kobasica. Kobasice su uvijek pri ruci u hladnjaku ili zamrzivaču. Ovo je vrlo zgodno kada nema puno vremena. Jedna srednja zdjela pilafa s kobasicama sadrži oko 480 kilokalorija, 19 grama proteina, 26 grama masti i 41 gram ugljikohidrata.
Odabir sastojaka
Glavna komponenta pilafa je, naravno, riža. Bilo koja, i bijela i smeđa, bit će dovoljna. Glavni izvor kalorija je ulje. Bolje je odabrati rafiniran, jer nema miris i okus. Postoje različite vrste ulja: sezamovo, kukuruzno, orahovo, masnoća repa. U Tadžikistanu se prodaje čak i posebno ulje - "Zagiri Isfara". Ali obično biljno ulje sasvim je prikladno za kuhanje pilafa s kobasicama.
Kuhanje
Za kuhanje pilava s kobasicama u kotliću trebat će vam:
- riža (bijela ili smeđa) - 250 g,
- kobasice - 8 kom.,
- mrkva - 3 komada,
- paprika(crveno) - 2 kom.,
- luk - 1 kom.,
- ulje - 2 žlice. žlice,
- začin za pilav, mljeveni crni biber, sol po ukusu.
- Rižu sortirajte i isperite nekoliko puta. Voda bi trebala postati prozirna. Ostavite u toploj vodi 15 minuta.
- Narežite kobasice na krugove, nakon čišćenja (ako je potrebno).
- Papriku operite, osušite, izrežite jezgru i narežite na trakice.
- Operite mrkvu i luk, a zatim ogulite i osušite.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Zagrijte suncokretovo ulje u kotlu. Stavite luk, mrkvu i papriku.
- Povrću dodajte kobasice, promiješajte i pržite još nekoliko minuta.
- Dodajte nasjeckani češnjak, sol, papar, začine za pilav.
- Ocijedite vodu u zdjeli za rižu.
- Rižu stavite na kobasice i povrće, ravnomjerno rasporedite, prelijte vrućom vodom. Ostavite na srednje jakoj vatri dok riža ne uzme polovicu vode.
- Napravite minimalnu vatru, pokrijte kotao poklopcem i ostavite dok tekućina potpuno ne ispari.
- Ugasite štednjak i ostavite pilav ispod poklopca 15 minuta.
- Gotovo jelo rasporedite na tanjure. Dobar tek!
Iznad smo ispitali način kuhanja u kotliću, a sada ćemo pričati o tome kako napraviti pilav s kobasicama u sporom kuhaču. Sastojci su isti, ali je način kuhanja malo drugačiji:
- Ulijte ulje u zdjelu i postavite način rada "Pečenje".
- Ogulite, operite i osušite luk, mrkvu i papriku. Dodajte luk navruće ulje i pržiti oko 10 minuta.
- Rižu sortirajte, temeljito isperite. Narežite kobasice na ploške. Stavite u zdjelu s prženim povrćem, dodajte nasjeckani češnjak, začine, sol, papar i zalijte vodom.
- Promijenite način rada u "Pilaf", pričekajte signal spremnosti.
- Pilav s kobasicama je gotov. Poslužite vruće!
Značajke kuhanja u različitim zemljama
Svaka zemlja ima svoje specifičnosti kuhanja pilafa.
Na primjer, Uzbekistanci prvo zagriju ulje i pričekaju dok dim ne postane gotovo proziran. Za neutralizaciju gorčine u ulje se baci cijeli luk. Da biste se riješili mirisa, dodaje se janjeća mast. Zatim se meso pirja. Začini se kuhaju na laganoj vatri, na vrh se stavlja puno riže, bez miješanja s ostalim sastojcima. Tek nakon kuhanja, riži se dodaje sol i miješa.
U Afganistanu se riža prvo kuha, a zatim začini mesom.
Tadžikistansku verziju kuhanja karakterizira namakanje riže čak 3 sata. Pilavu se često dodaju sušeno voće, listovi grožđa i dunja.
A indijski pilaf je općenito vegetarijanski.
Preporučeni:
Kako kuhati jela s kobasicama dostojna restorana
Ovaj članak pokazuje kako skuhati jela s kobasicama koja će imati bolji okus od obične hrenovke i koja mogu zauzeti zasluženo mjesto na jelovniku
Salata s palačinkama od jaja i kobasicama: sastojci, recepti
Mnoge domaćice ne znaju za takvo jelo kao što su lagane palačinke s jajima. Ovo nije samostalno jelo, već pravi nalaz za one koji žele diverzificirati svoj domaći jelovnik i dodati nekoliko zanimljivih ideja u kuharicu. Na primjer, salata s palačinkama od jaja i kobasicama vrlo je popularna kod iskusnih domaćica. Osim toga, palačinke s jajima mogu se dodavati raznim vrstama drugih grickalica, mogu se puniti voćem, povrćem, mesnim ili ribljim nadjevom
Špageti s kobasicama. Četiri jednostavna recepta
Što bi moglo biti lakše od kuhanja špageta i kobasica? Ali vrijedi malo izmijeniti recept, dodati nekoliko dodatnih sastojaka, a špageti s kobasicama oduševit će vas novim osjećajima okusa
Pizza s lovačkim kobasicama: recept s fotografijom, vrste preljeva, savjeti i trikovi
Domaća pizza je uvijek ukusna i jednostavna! Ovo jelo možete pripremiti za svaku priliku, kao što je susret s prijateljima ili nedjeljna večera s rodbinom. Uz to, pizza se može pripremati s raznim dodacima, od klasičnog recepta do delicija, gurmanskih proizvoda i skupih sireva
Heljda s kobasicama: klasičan recept
Kako kuhati heljdu i kobasice u isto vrijeme u sporom kuhaču? Klasični recept. Savjeti za kuhanje heljde s kobasicama u sporom kuhaču
