2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Souflé je izum francuske kuhinje. U prijevodu, riječ soufflé znači "prozračan". Što objašnjava svjetlost, poput oblaka, konzistenciju ovog jela? Bjelanjci. U principu, izrada souffléa je prilično jednostavna. Prvo se žumanjci samelju s nekom vrstom baze, a zatim se s njima pomiješa proteinska pjena. A da se zaštitite od salmonele, koja se može sakriti u sirovim jajima, soufflé se peče. Tijekom toplinske obrade, proteini se povećavaju u volumenu i skrućuju se u pjenu. Ova "prozračnost" dala je naziv vrsti jela. U ovom članku ispričat ćemo priču o izgledu souffléa. Također ćemo vam dati nekoliko jednostavnih recepata za pripremu ovog jela.
Priča o porijeklu
Svi smo barem jednom u životu jeli soufflé. Ovo su slatkiši od Bird's Milk. Uklonite li ljusku čokolade, unutra nećete pronaći ništa osim souffléa. Ali ovo jelo nije uvijek bilo desert. I isprva nije bilo nimalo slatko. Što se toga tiče, pravilno kuhani omlet može se nazvati i souffléom. Međutim, povijest ovog jela seže u sedamnaesto stoljeće. Francuski kralj Luj XVI. poželio je započeti svoj dan nečim laganim i prozračnim. Za doručak mu je servirano ribano povrće začinjeno bešamel umakom. I da jelo bude višeprozračni, kuhari umiješani u tučene proteine. Zatim se masa stavi u zagrijanu pećnicu.
Souflé se doslovno topi u ustima. Lako se apsorbira u tijelu. Stoga je soufflé vrlo brzo postao desert, a potom i osnova prehrane za bebe bez zuba. Ovo jelo probala su i moderna djeca u zoru svojih života. Prisjetimo se staklenki s mesnom masom.
Princip pravljenja suflea
Ovo jelo je neoprostivo. Bjelanjci zahtijevaju poseban pristup. Uostalom, s pogrešnom temperaturom, lako mogu pasti. Tada će se masa raslojiti, a vi ćete dobiti žele. Čak bi i jela trebala biti posebna. U idealnom slučaju, keramičke vatrostalne ploče prikladne su za suflee. Ali i spremnici od nehrđajućeg čelika su u redu. Souffle se sastoji od dvije glavne komponente. Prva je baza koja daje okus. To može biti riba, meso, povrće, sirevi, svježi sir, čokolada, voće i bobičasto voće. A druga komponenta su tučeni proteini. Na samom kraju se lagano umiješaju u podlogu. Jelo može biti dvije vrste: pečeno i ohlađeno. Prva vrsta se poslužuje vruća. Prelijeva se umakom, ako je desert - sirupom ili pekmezom. Kako se ohladi, soufflé će se malo stisnuti. Druga vrsta se poslužuje ohlađena. Želatina dodana u souffle pomaže u održavanju prozračnog oblika. Fotografije takvih jela izgledaju vrlo privlačno. Ali ne treba zaboraviti da jaja za takav soufflé ne prolaze toplinsku obradu.
Najlakši recept
Souflé je jelo od jaja. A u ovom receptu koristit ćemo samo njih. Odnosno, možemo bez mesa, ribe, svježeg sira i ostalog. Dobivate slatki omlet, jednostavan, ali moderan desert koji možete poslužiti sa šlagom ili umakom od vanilije. Stavimo nepunu čašu mlijeka (dvjesto mililitara) da se zagrije. U loncu otopite žlicu maslaca. Ulijte isto toliko brašna, posolite i sve dobro izmiješajte. Brašno treba biti kremasto. Sada ulijte vruće mlijeko. Promiješajte da ne ostane ugrušaka brašna, te dodajte žlicu šećera. Nastavljamo kuhati miješajući. Nakon nekog vremena masa će se zgusnuti. Podijelite dva jaja na žumanjke i bjelanjke. Prvu bijelu samljet ćemo s vrećicom vanilin šećera. Oprezno, da se žumanjci ne uvijaju, ulijte vruću mliječnu smjesu. Ohladite i stavite u hladnjak na još četvrt sata. Za to vrijeme istucite bjelanjke. Dodajmo ih u bazu. Keramički kalup premažite maslacem i pospite šećerom u prahu. Stavimo soufflé. Pećnica bi već trebala biti zagrijana na sto osamdeset stupnjeva. Pecite jelo oko trideset pet minuta.
sufflé za bebe
Meso u prehrani beba je vrlo važno. Samo loša sreća: ne žele ga sva djeca jesti. Pogotovo jetra, koja je jako dobra za zdravlje. Ali, primjenom ovog recepta u praksi, natjerat ćete najhirovitije dijete da pojede sve do posljednje mrvice. Preradimo pola kilograma goveđe jetre i kuhamo nakon vrenja oko pola sata. Izvadite iz vode i ostavite da se potpuno ohladi. Par kriški bijelog kruha namočite u mlijeko. Očistimo mali luk. Jetrica narežite na komade. Sve provlačimo kroz mlin za meso: iznutrice, luk i kruh. Posolite mljeveno meso, dodajterazmućeno jaje. Ako ispadne suho, možete dodati mlijeko ili malo otopljenog maslaca. Ne zaboravite pripremiti posudu za pečenje. Podmažite je iznutra maslacem. Na temelju činjenice da će se soufflé u pećnici povećati u volumenu, popunjavamo obrazac samo do pola. Stavili smo u pećnicu zagrijanu na sto osamdeset stupnjeva. Kuhamo dvadesetak minuta. Poslužite s umakom od vrhnja.
Riblji sufle
Mljevenje pola kilograma oslića. Meso sameljite blenderom. Dodajte žlicu soja sosa. Dodati po ukusu. Dodati dva žumanjka (vjeverice se maknu na neko vrijeme u hladnjak). Mljeveno meso istucite vilicom. Dodajte dvije žlice kiselog vrhnja. Ponovno umutiti. Palimo vatru tako da se pećnica zagrije na sto osamdeset stupnjeva. Bjelanjke izvadite iz hladnjaka i umutite ih s prstohvatom soli dok se ne stvore čvrsti i stabilni vrhovi. Ovu pjenu pažljivo umiješajte u riblju podlogu. Obrazac punimo masom. Nije potrebno podmazati ga uljem: ovaj ćemo sufle za djecu kuhati u vodenoj kupelji. Tako će biti više dijetalni. Napunite lim za pečenje vodom. Na to stavite posudu za pečenje. Voda ne smije doći do rubova ovog spremnika otpornog na toplinu. Pečemo pola sata. Poslužite uz umak od sira, Olandaise ili Bechamel. Djeca jako vole ovaj riblji souffle. Uostalom, ne sadrži kosti, nježne i prozračne. Za ovo jelo prikladan je ne samo oslić, već i druga riba.
Desertni sufle
Kako bi jelo zadržalo oblik, kuhari se služe sljedećim trikovima. Oni dodaju viskoznost bazikuhana riža, griz ili svježi sir. Potonja opcija je poželjnija, jer će desert biti ne samo ukusan, već i zdrav. Souffle sa svježim sirom možete ispeći kao cheesecake, a možete i napraviti nešto što podsjeća na sladoled od jogurta. Razmotrite posljednju vrstu. Namočite vrećicu želatine u čaši hladne vode. Pomiješajte dvjesto pedeset grama svježeg sira i mascarponea (ili nekog drugog kremastog sira). Dodajte mu koricu i nasjeckanu pulpu limuna. Možete dodati i šaku grožđica, žlicu-dvije meda. Mokru želatinu otopiti na vatri, ali ne kuhati. Uvest ćemo ga u sirnu masu. Bobičasto voće (jagode, borovnice ili slični dari šume) se miješaju. Uvodimo u podlogu od skute zajedno sa žumanjkom. Tukli smo proteine. Dodamo u bazu. Stavite soufflé u hladnjak na par sati.
Ptičje mlijeko
Ovi ukusni bomboni mogu se napraviti kod kuće. Imat će kraći rok trajanja, ali će biti korisniji. Kako kuhati sufle "Ptičje mlijeko"? Namočite jednu i pol žlicu želatine u čaši tople vode. Nakon četvrt sata zagrijte ga u vodenoj kupelji. Želatina bi se trebala potpuno otopiti. Istucite 4 ohlađena bjelanca u čvrst snijeg. Pritom im postupno dodajte čašu šećera. Kada pjena postane sjajna i postojana, ulijte otopljenu želatinu. Ponovno umutiti. Prekrivamo lim za pečenje, čija veličina omogućuje da stane u hladnjak, slastičarskim papirom. Izlijte soufflé. Poravnajte površinu nožem. Ostavite da se hladi najmanje dvadeset minuta. Otopite pločicu čokolade u vodenoj kupelji. Gusto podmazatismrznuti soufflé. Stavimo da se ohladi. Slatkiše režite vrućim nožem da čokolada ne popuca.
Souflé kao krema za tortu
Brulee je izumljen krajem devetnaestog stoljeća. Ovo uopće nije sladoled, već krem soufflé zapečen u nijansi karamele. Mogu ukrasiti tortu ili poslužiti kao samostalni desert. A ako ne ispečete šećer na karamelu, dobijete prozračni bijeli soufflé. Pakiranje želatine treba preliti toplim mlijekom (nepotpuna čaša), a zatim zagrijati u vodenoj kupelji. Pomiješajte tristo šezdeset grama kiselog vrhnja iz trgovine sa 140 g šećera u prahu i prstohvatom vanilina. Tucite desetak minuta. Ulijte ohlađeno mlijeko sa želatinom. A sad idemo na kraj. Narežemo na male komadiće tri vrste raznobojnog želea. Možete ga kuhati sami ili koristiti marmeladu iz trgovine. U masu dodati žele. Promiješajte i stavite u hladnjak.
Preporučeni:
Bjelorusko pivo "Alivaria": povijest, vrste, mišljenja
Recenzija popularnog bjeloruskog piva "Alivaria", njegove povijesti, modernog izgleda, noviteta i mišljenja ljubitelja piva. Sve što je zanimalo one koji su se već zaljubili ili još nisu probali niskoalkoholno, ali vrlo ukusno piće, pronaći ćete ovdje
Kako se prave kukuruzne pahuljice: povijest stvaranja, sastav, kalorijski sadržaj
Corn flakes su hrana koju mnogi vole i u tome nema ništa loše. Neposredno prije nego što ih počnete konzumirati, važno je razumjeti kako se prave, kakvu korist ili štetu donosi ovaj proizvod. U ovom članku pokušat ćemo detaljno pogledati svaki aspekt kako bismo saznali možete li jesti žitarice
Kratka povijest salata od antike do danas
Članak sadrži povijest nastanka salata. U tekstu možete pronaći činjenice iz povijesti Rimskog Carstva, Starog Egipta i Grčke. Ovdje je i povijest jela antike, srednjeg vijeka, renesanse i novog vijeka
Souflé "Ptičje mlijeko": recept sa fotografijom
Na radost svih sladokusaca, danas ćemo govoriti o tajnom receptu za sufle "Ptičje mlijeko". Za one koji vole lagane deserte, ovo je najprikladnija opcija. Soufflé "Ptičje mlijeko" je nevjerojatno lagan i umjereno sladak, topi se u ustima tako nježno i polako, kao pahulja koja zimi pada na topli obraz
Kuhanje nevjerojatno ukusnog suflea od jetre u laganom kuhaču. Recepti za dječju i dijetnu hranu
Jetra lagano kuhana u laganom kuhalu zadržava svoje vrijedne vitamine i minerale, uključujući A, C, B, kao i kalij, fosfor, željezo i magnezij. Ako ne znate kako skuhati ovu divnu iznutricu što ukusnije i zdravije, ovaj članak je za vas. U njemu ćemo predstaviti nekoliko izvrsnih opcija za sufle od jetre - recepte za dječje i dijetalne jelovnike, kao i za svečanu večeru s obitelji. Kuhajte sa zadovoljstvom
