2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Dobar umak je uspjeh svakog jela, kažu iskusni kuhari. Postoji veliki broj ovih tekućih dodataka jelima. Ponekad "izrađuju" recept, jer će bez njih kuhani proizvodi imati sasvim drugačiji okus i miris. Kiseli umak zauzima posebno mjesto među predstavnicima svoje klase. Ponekad je to jednostavno potrebno za pravilnu probavu, kako bi se proizvodi koji čine jelo dobro apsorbirali u tijelu.
Pogodnost
Zašto je kiseli umak tako koristan? Stvar je u tome što su u ljudskom tijelu kiseline odgovorne za razgradnju, razgradnju masti u mesnim jelima. Na primjer, svjetski poznati tkemali. Ovaj kiseli umak radi se od šljiva i trešanja i obično se servira za stolom uz gotovo sva mesna jela. A ti proizvodi često imaju ogromnu količinu masti, koja će se probavljati jako dugo. I ovdje tkemali kiseli umak dolazi u pomoć, savršeno se nosi s njim. Rezultat je ukusna zdrava hrana!
Umaci nalik Tkemaliju ponekad se prave od šumskih kiselih bobica (kupine,brusnice, divlje trešnje) uz dodatak raznih sastojaka (začini, začinsko bilje, začinsko bilje i začini). Takav sastav je potreban za apsorpciju masne i teške hrane, koja će bez njih jednostavno "stajati kao kolac" u želucu i probavljati se jako dugo. Jedino ograničenje je visoka kiselost. Uz to se mora isključiti ili smanjiti upotreba kiselih umaka (bolje je konzultirati se sa svojim liječnikom).
Koje proizvode koristiti?
Mnogi recepti koriste različite proizvode: šljive, pastu od rajčice, limun, kiseli krastavci, limunov sok, limetu. Kao gustin koriste se voćni pire i škrob. Svi ovi sastojci mogu se lako kupiti u mnogim trgovinama. Povrće za pire krumpir narežemo na male komadiće, dinstamo na laganoj vatri, miksamo dok ne postane glatko u blenderu. Sitno nasjeckano voće (npr. jabuke) može se koristiti i sirovo, ali se ipak preporuča malo dinstati prije pripreme umaka. Svježe začine biramo kako ne bi predugo ležali. To degradira aromu i smanjuje korisnu vrijednost aditiva.
kineski
Jedan od najsjajnijih predstavnika ove grupe je kineski slatko-kiseli umak. Ovaj ukusni dodatak tradicionalnim receptima daje pikantan jedinstven okus. Može se poslužiti uz razna jela od mesa i ribe, kao i uz jela od povrća. Kombinacija različitih okusa, igranje neočekivanim aspektima - to je kineski slatko-kiseli umak! Oštra kiselost, gorke note soje, slatki okus… Hoćemo li probati?
Sastojci
Potrebno oko: jedan luk, par češnja češnjaka, mali korijen đumbira, čaša dobrog prirodnog kečapa, trećina čaše octa, pola čaše šećera, par velikih žlica prirodni fermentirani umak od soje bez dodataka, dvije velike žlice pšeničnog brašna, dvije velike žlice biljnog ulja.
Kuhanje
Nasjeckajte luk, češnjak, sitno utrljajte korijen đumbira. U tavi s visokim rubovima u biljnom ulju, dobro promiješajte sve navedeno. Zakuhajte ocat u malom loncu i u njemu otopite šećer. U ukupnu masu dodati kečap i soja sos, zatim mješavinu luka, češnjaka, đumbira. Zatim kuhajte na najmanjoj vatri, postupno unoseći brašno, dok se ne zgusne. Masu procijediti kroz cjediljku i ostaviti da se ohladi. Takav se umak može zatvoriti konzerviranjem u staklenke. Može se čuvati dugo (do mjesec dana) u hladnjaku.
Korisni savjeti
Kao što vidite, priprema takvog proizvoda je jednostavna stvar. Štoviše, iskusne hostese smišljaju razne varijacije, zamjenjujući nedostajuće proizvode prihvatljivim sličnim. Ili dodajte nešto od sebe, svoje omiljene sastojke u recept. Kiseli krastavci, na primjer, ili ljute papričice, ili čak konjak! Umjesto kečapa možete uvesti šljive ili prirodne rajčice. Nemojte se bojati stvarati, slijedeći mainstream recepta, a tada će i gurmani biti oduševljeni vašim umakom s "potpisom". A sada - neka tradicionalna jela pripremljena uz njegovu upotrebu.
Piletina od ananasa u kiselom umaku
Ovo jelo je vrlo popularno u Kini. Temelji se na neobičnoj kombinaciji voćne slatkoće i kiselosti rajčice.
Sastojci: piletina (fil ili prsa) - pola kilograma, slatka paprika - dva komada, staklenka ananasa iz konzerve (200 grama) ili jedna svježa, pola čaše soja sosa, čaša kuhanog kineskog slatkiša i kiseli umak (vidi recept gore), biljno ulje, začinsko bilje, sol.
File narežite na male komadiće, prelijte soja sosom, marinirajte nekoliko sati. Zatim piletinu pržite na jakoj vatri u dobro zagrijanom biljnom ulju. Umak stavite u posudu za dinstanje i tamo bacite komadiće fileta. Zadnji dodaj ananas u jelo i pirjaj još nekoliko minuta.
Ako u svom arsenalu imate kolutiće ananasa iz konzerve, narežite ih na komade. Ako je svjež, oguliti i narezati na kockice. Sjajno orijentalno jelo je spremno!
Svinjetina u kiselom umaku
Svinjetina se priprema na sličan način, samo umjesto piletine koristimo komadiće file ili šunke.
Sastojci: fila ili leđa - 500 grama, slatka paprika - dvije stvari, svježi ananas - jedan komad, kečap, đumbir, limun, ocat, češnjak, začini (svega po malo).
Svinjetina je masnija od piletine. Prvo marinirajte komade u soja sosu. Od sojinog umaka, škroba i brašna napravimo tijesto, u njega umočimo komade mesa i pržimo na jakoj vatri dok ne porumene. Za umak naribani korijen đumbira s češnjakom, lukom i paprompržiti na tavi. Dodajte ananas, kečap, škrob da se zgusne. Prženo meso rasporedimo u istu posudu i dinstamo nekoliko minuta. Za ljubitelje ljutog, dodajte malo papra. Posolite po ukusu. Može se poslužiti s rižom i povrćem. Dobar tek svima!
Preporučeni:
Umak od rajčice. recept za umak
Umak od rajčice odličan je dodatak glavnim jelima. Odlično se slaže s mesom, povrćem, žitaricama i tjesteninom. Recept za ovaj umak je prilično jednostavan. O tome kako napraviti umak od rajčice raspravljat ćemo u ovom članku
Sir, senf, umak od vrhnja. recepti za kuhanje
Okus jela možete učiniti bogatim i profinjenim uz pomoć umaka. Pripremaju se po raznim receptima. Najpopularniji umaci su vrhnje, sir i senf
Hrskavi kiseli krastavac: recepti za kuhanje
U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti krastavce, odnosno kiseli krastavci. Obično se koristi svježe povrće, a ne prezrelo
Talijanski umak za špagete: Recept za pravi umak sa fotografijom
Talijanski umak za špagete na bazi svježih rajčica, bosiljka i ostalih sastojaka ono je što obično jelo čini jedinstvenim, slanim i zanimljivim. Takvi umaci pripremaju se jednostavno, ali na kraju daju poseban okus uobičajenoj tjestenini. Svaka domaćica može uzeti u obzir nekoliko recepata koji će vam pomoći diverzificirati jelovnik
Umak od rakova: recepti. Koji se umak poslužuje s rakovima
Plodovi mora posljednjih godina postaju sve popularniji. I to nije iznenađujuće, jer su bogat izvor proteina toliko potrebnih tijelu
