Marinada za svinjske ražnjiće: recepti i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tradicionalno se za roštilj koristi marinirano meso (janjetina, svinjetina, perad). U posebnim začinima postaje mekši i sočniji, što vam omogućuje da jelo na roštilju kuhate puno brže i ne presušite. Najčešće se marinada radi od octa, luka i ljutih začina. Međutim, mogu se koristiti i višekomponentne formulacije koje zahtijevaju posebnu pripremu. Ovaj članak nudi najbolje marinade za svinjske ražnjiće. Pripremaju se na bazi majoneze, kefira, piva, soka od rajčice, mineralne vode, kivija, pa čak i čaja. Predstavljena raznolikost recepata omogućit će vam da napravite pravi izbor u korist jedne ili druge opcije.

Marinada za svinjske ražnjiće s octom i lukom

Meso na roštilju se kuha vrlo brzo. Ako pretjerate s ugljenom, kebab ispada suh i neukusan. A kako bi se što više ubrzao proces kuhanja, meso treba dobro marinirati. Štoviše, preporuča se držati ga u začinima više od jednog sata, ali najmanje šest. Tradicionalno je uobičajeno kuhati marinadu s octom i lukom za svinjski roštilj. korak po korakproces mariniranja mesa je sljedeći:

1. Svinjetina (1 kg) narezana na velike komade.
2. Dostatna količina luka (0,5 kg) nasjeckanog na pola prstena.
3. Polovicu nasjeckanog mesa položite na dno posude, zatim luk na kolutiće. Sljedeća dva sloja se ponavljaju na sličan način.
4. Po vrhu pospite kolutiće luka provansalskim ili bilo kojim drugim začinskim biljem (1 žlica).
5. U posebnoj posudi pripremite marinadu od vode (600 ml), octa (1 ½ žlice), crnog papra (1 žličica), šećera i soli (po 1 žlica). Sve se dobro izmiješa dok se suhi sastojci ne otope.
6. Sadržaj lonca (svinjetina s lukom) prelije se kuhanom marinadom.
7. Preporuča se marinirati meso najmanje 5 sati, ali ga je bolje ostaviti preko noći u hladnjaku.

Marinada za roštilj bez octa s limunom i lukom

Sljedeći recept prikladan je za ljubitelje pikantnog okusa u mesu. Činjenica je da se limun jasno osjeća ne samo u marinadi za svinjski kebab, gdje je jedan od glavnih sastojaka, već iu gotovom jelu. Ali meso je toliko mekano da ga vrijedi probati čak i ako baš ne volite ovaj agrum.

Recept za marinadu za svinjske ražnjiće s lukom pretpostavlja sljedeći slijed radnji:

1. Meso (1,5 kg) dobro se opere u hladnoj vodi, osuši papirnatim ručnikom, nareže na komade srednje veličine i presavije ulonac.
2. Polukrugovi luka (4 kom.) položeni su na svinjetinu.
3. Sadržaj posude prelije se svježe iscijeđenim limunovim sokom. Kora se ne može baciti, već grubo nasjeckati i dodati mesu.
4. Svinjetinu posolite s lukom po ukusu (2 žličice), dodajte isto toliko šećera, malo crnog papra.
5. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite na stolu 1 sat. Nakon nekog vremena maknite marinirani kebab u hladnjak na 10 sati. Ako namjeravate peći meso istog dana, ostavite lonac na sobnoj temperaturi 4 sata.

Prema sličnom receptu možete marinirati ukusna svinjska rebra za kuhanje u pećnici ili na roštilju.

Recept za marinadu za šiš kebab u majonezi

Svaka odrasla osoba je barem jednom u životu marinirala meso. Prije prženja na roštilju ili na roštilju treba se dobro "odmarati". Samo u tom slučaju svinjetina će ispasti mekana i s dozom začina koji su korišteni u marinadi. Ljudi koji se smatraju profesionalcima u kuhanju ćevapa često daju preporuke početnicima u pogledu izbora mesa i načina rezanja. Dakle, za ovo jelo savjetuju kupnju svinjskog vrata, a samo u krajnjem slučaju možete uzeti lungić, lopaticu ili šunku. Svinjetinu narežite na velike komade. Zatim se na vrhu mesa stvori korica, a iznutra ostaje sočna.

Važna je i marinada za ražnjiće. Priprema se ukusan umak u kojem se drži meso prije prženjana bazi majoneze. Redoslijed radnji u ovom slučaju bit će sljedeći:

1. Svinjetina (2 kg) grubo narezana na komade i pomiješana s poluprstenovima luka (10 kom.). U ovom obliku meso se ostavi u loncu na stolu 1-2 sata da pusti sok.
2. Priprema marinade od 500 ml majoneze, soli i papra. Možete dodati bilo koje druge ljute začine po ukusu.
3. Meso s lukom u loncu pomiješa se s marinadom i pošalje u hladnjak preko noći.

Marinada za svinjske ražnjiće na kefiru

Sljedeći recept savršen je za kuhare početnike. U procesu kuhanja roštilja na roštilju, ne morate brinuti o tome da će se meso osušiti. Okus je također prilično ugodan i uravnotežen. U kefir marinadi za roštilj, svinjetina, zahvaljujući bakterijama mliječne kiseline, postaje mekana i nježna.

Na samom početku kuhanja meso se mora narezati na srednje komade. Zatim se prebaci u duboku posudu i pomiješa s lukom (2 kom.) i češnjakom (2 češnja), izrezanim na krugove. Dodaje se sol (1 žlica), papar, nekoliko grančica peršina ili cilantra. Meso sa začinima prelije se kefirom (500 ml). Zdjela mariniranog šiš kebaba prekrivena je filmom i ostavljena na stolu 4-6 sati. Ako se meso planira pržiti sljedeći dan, onda ga nakon 2 sata morate sakriti u hladnjak.

Kako napraviti marinadu za pivo i senf?

Sljedeći recept za mnoge ljude može biti pravo otkriće. Kaoosnova za marinadu u njemu se uzima pivo. Ovaj će sastojak omekšati svinjetinu, dok će senf dati mesu ugodnu aromu.

Proces kuhanja svinjskih ražnjića mariniranih u pivu i senfu sastoji se od nekoliko koraka:

1. Plameni dio (700 g) izrezati na komade i staviti u tepsiju.
2. Zatim dodajte sol (1 žličicu) i istu količinu začina pomiješanih u proizvoljnim omjerima (origano, korijander, muškatni oraščić, mljeveni đumbir, crni papar).
3. Meso se pomiješa sa začinima i prelije svijetlim pivom. Za 700 g svinjetine potrebno je uzeti 70 ml pjenastog napitka.
4. Na kraju se u marinadu dodaju senf (1 čajna žličica) i kolutiće luka.
5. Svinjetina se ponovno promiješa i ostavi na stolu 1-2 sata. Ali meso je bolje marinirati navečer i pržiti ga sljedeći dan.

Svinjski ražnjići na mineralnoj vodi

Nitko neće sigurno odbiti takvo meso. A ako kuhate i najbolju marinadu za svinjski kebab, tada će jelo sigurno osvojiti sve vaše goste. O tome ne bi trebalo biti dvojbe. Osnova za marinadu u ovom receptu je mineralna voda. Zahvaljujući mjehurićima plina, začini prodiru duboko u vlakna, omekšavajući ih. Ova marinada za ražnjiće priprema se jednostavno i brzo, ali u isto vrijeme omogućuje postizanje sočnosti jela.

Prije svega, morate se pozabaviti mesom. Za takav roštilj bolje je odabrati svinjski vrat s malim mrljama masti ili slabinom. Meso za roštilj (3 kg)narezati na velike komade, staviti u lonac i pomiješati s lukom (1 kg) i začinima (sol, papar). Zatim se svinjetina prelije s 1 litrom mineralne gazirane vode. Meso mora biti potpuno uronjeno u tekućinu. Na hladnom mjestu ili u hladnjaku kebab se marinira najmanje 12 sati.

Neposredno prije prženja ocijedite vodu i pomiješajte meso s biljnim uljem (2 žlice).

Recept za marinadu za roštilj sa umakom od soje

U procesu mariniranja mesa preporuča se posoliti neposredno prije prženja. Soja umak ima prilično specifičan okus. Ako u marinadu za svinjski kebab odjednom dodate sve sastojke prema receptu, tada jelo može ispasti slano. Općenito, mariniranje mesa u soja sosu je prilično jednostavno.

Prvo je potrebno izrezati svinjsku filet (1 kg) na komade. Zatim u istu tavu dodajte soja sos (100 ml) i limunov sok (2 žlice). Po želji možete preliti s malo umaka od nara (2 žlice) da meso bude još mekše. Zatim se mesu dodaju začin za roštilj i luk (2 kom.). U ovom obliku meso će se marinirati oko 6 sati. Prije nanizanja na ražnjiće, marinadu treba kušati i po potrebi posoliti meso.

Najbolja marinada za svinjske ražnjiće s kivijem i lukom

Sljedeće jelo ima posebnu tajnu kuhanja. Činjenica je da se za to u marinadu dodaje kivi, koji sadrži posebne tvari koje razgrađuju mesna vlakna što je brže moguće. Svinjetina za roštiljmarinirati malo prije prženja na roštilju, oko sat vremena. Ako to učinite ranije, onda se meso može pretvoriti u pravu paštetu. Najbolja opcija je da odmah nakon mariniranja idete zapaliti ugljen na roštilj.

Za pripremu marinade za sočne ražnjiće od svinjetine prema ovom receptu, preporuča se 4 kivija narezati na male komadiće, 3 glavice luka nasjeckati, posoliti (2 ½ žličice) i začiniti (2 žličice). Sve sastojke dobro izmiješati i dodati mesu. Nakon sat vremena možete ga početi pržiti.

Marinada za roštilj od rajčice

U nastavku je još jedan recept za marinadu za svinjetinu. Priprema se na bazi soka od rajčice. Tako ukusnu marinadu za ražnjiće možete napraviti za samo 10 minuta:

1. Za početak se meso (2 kg) reže na komade srednje veličine tako da ih je zgodno nanizati na ražanj.
2. U svinjetinu se dodaju kolutići luka (5-6 komada), mješavina kavkaskih začina (1,5 žlice) i sol po ukusu.
3. Meso se po vrhu prelije sokom od rajčice (1,5 l).
4. Svi sastojci se temeljito izmiješaju u loncu. Na hladnom mjestu svinjetinu treba marinirati najmanje 8 sati. Za to vrijeme preporuča se par puta promiješati. Sljedeći dan možete početi kuhati jelo od mesa.

Sočan roštilj u marinadi za čaj

Originalni recept za marinadu za ražnjiće svidjet će se svim ljubiteljima egzotike. Priprema se na bazi listova čaja uz dodatak začina. Ukiseljenona ovaj način meso je sočno i vrlo ukusno.

Za pripremu marinade trebat će vam listovi čaja. Da biste to učinili, 50 g suhog crnog čaja prelije se s 500 ml kipuće vode. Prije dodavanja u meso, mora se ohladiti i procijediti kroz gazu. Također, svinjetini narezanoj na komadiće (1 kg) dodaju se začini (lovor, piment grašak) i tkemali umak (3 žlice). Meso se mora posoliti. Listovi čaja se ulijevaju zadnji, nakon čega se svi sastojci pomiješaju. Nakon nekoliko sati, roštilj se može pržiti.