Kako kuhati ukusne vafle: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vjeruje se da su vafli nacionalni belgijski slatkiš. Zapravo, radi se o paneuropskom proizvodu čije se podrijetlo pripisuje staroj grčkoj kulturi, a ime mu je nizozemskog podrijetla i znači "saće".

Priča o desertu

Napravljeni od slatkog tijesta s jajima, vafli su bili svečana hrana koja se prodavala na sajmovima, festivalima i drugim mjestima gdje se može sresti puno ljudi. Danas to više nije svečano jelo, već sasvim svakodnevni desert. Možete ih kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali ako ih probate vruće, svježe iz pegle za vafle, nikada nećete poželjeti kupiti gotov proizvod. Domaći vafli možda nisu nešto što biste trebali početi pripremati rano ujutro prije posla, ali ako imate slobodnog vremena, ovo je sjajna opcija da se prepustite ukusnom.

Vafle možete poslužiti uz bananu, pečeno jaje, sladoled ili čokoladni sirup. Zapravo, gotovo svi dodaci mogu se upariti s ovim slatkišem.

Kako kuhati tijesto

Recept za vafle prošao je kroz mnoge promjene. Prije pojave kemikalija u 19. stoljeću, tijesto se pripremalo s kvascem. Prašak za pecivo je češći u modernim uputama, međutim, naravno,i u kombinaciji sa sodom bikarbonom.

Nema sumnje da oba sastojka pomažu da tijesto bude mekano, ali vafli s kvascem koji se dižu imaju zanimljiviji okus i nježnu teksturu. Korištenje kvasca može izgledati kao gnjavaža, ali ovo tijesto možete napraviti nekoliko minuta prije spavanja i početi peći ujutro.

Još jedan važan sastojak u receptu za vafle je mlaćenica. Međutim, njegova kiselost može utjecati na druge sastojke u tijestu. Ako koristite recept sa suhim kvascem, najbolje je koristiti mješavinu mlijeka i mlaćenice. Neki kuhari također preporučuju dodavanje vrhnja.

Koje su komponente posebno važne?

Klasični recept za vafle koristi obično brašno, ali postoje i varijacije s malom količinom kukuruznog brašna. Vjeruje se da to čini proizvode hrskavijim. Osim toga, stručnjaci savjetuju da se mokre sastojke ne miješaju sa suhim sastojcima u jednom koraku. Postupno dodavanje je potrebno kako bi se svi sastojci temeljito sjedinili, inače aktivno stvaranje grudica počinje izvlačiti gluten iz brašna, a kao rezultat toga, desert će ispasti tvrd.

Klasični recept za vafle zahtijeva otopljeni maslac u tijestu, iako neki kuhari smatraju da je u redu koristiti mješavinu maslaca i margarina. Neki recepti koji koriste prašak za pecivo također savjetuju odvajanje jaja tako što ćete tući bjelanjke kako biste dodali višeraskošno tijesto.

Čime upotpuniti okus?

Poput palačinki, vafli se mogu aromatizirati gotovo svime, ali malo šećera i soli pomažu da se naglasi okus. Mnogi dodaju vaniliju koja je idealna ako ih planirate poslužiti kao slatki desert. Stručnjaci također preporučuju dodavanje muškatnog oraščića, dimljene paprike i kombinacije sjemenki komorača i limunove korice, ovisno o tome koji preljev predlažete koristiti.

Pegla za vafle mora biti pažljivo pripremljena. Ako počnete peći vafle na preniskoj temperaturi, sredina vafla će ostati sirova, dok će se oko rubova brzo stvoriti smeđa korica. Zato se uređaj mora ravnomjerno zagrijati prije kuhanja.

Kako izgleda klasični belgijski recept za vafle?

Da biste napravili savršene belgijske vafle, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 180 ml mlijeka;
• 1 žlica aktivnog suhog kvasca;
• 1 žlica svijetlosmeđeg ili običnog šećera (ili više po ukusu);
• 245 grama brašna;
• 1 žlica kukuruznog brašna ili palente;
• 1/2 žličice soli;
• 240 ml mlaćenice;
• 6 žlica otopljenog maslaca;
• 1 veliko jaje, razmućeno;
• ulje za podmazivanje.

Kako napraviti ovaj desert?

Recept za vafle sa fotografijom izgleda ovako. Zagrijte mlijeko u malom loncu (možete koristiti isti u kojem ste otopili maslac). Umiješajte kvasac i prstohvat šećera, pa ostavite na mirusmjesu dok površina ne bude prekrivena sitnim mjehurićima. U međuvremenu umutite preostale suhe sastojke u velikoj zdjeli dok mutite mlaćenicu, otopljeni maslac i jaje u dubokoj posudi.

Kada je sve spremno, u tekuće sastojke ulijte mlijeko s kvascem, a zatim smjesu polako ulijte u suhe. Lagano promiješajte žlicom ili lopaticom. Pokrijte i ostavite da tijesto odstoji na sobnoj temperaturi sat vremena (bolje je preko noći).

Zatim lagano premažite uljem, a zatim zagrijte peglu za vafle. Ulijte dovoljno tijesta da pokrije podlogu, raširite ga metalnom lopaticom, zatim malo povisite temperaturu i zatvorite poklopac. Pecite oko 45 sekundi dok ne porumeni s donje strane, a zatim okrenite i ponavljajte oko 4 minute dok ne porumene i ne postanu hrskavi s druge strane. Ovo je univerzalni recept za vafle za električnu peglu za vafle.

Ovi se artikli mogu poslužiti topli ili hladni.

Što su još kulinarske tajne?

Pravi vafli bi trebali biti hrskavi na vrhu, ali malo prozračni u sredini, a također i ukusno mirisati. Koje su tajne izrade ukusnog deserta, osim gore navedenih. Nakon niza praktičnih eksperimenata, možete provjeriti sljedeće.

Ako želite koristiti recept za mekane vafle, morate slijediti određeno pravilo. Tijesto treba sadržavati dobro umućene bjelanjke. Kada ih istučete u čvrste vrhove, sadrže puno zraka i čine da tijesto izgledasufle. Rezultat su vafli koji su nevjerojatno lagani i prozračni, a ne teški i gusti.

Kao što je gore navedeno, neki kuhari preporučuju dodavanje kukuruznog brašna ili škroba u tijesto. Iako se smatra izbornim sastojkom, poboljšava okus i teksturu gotovog proizvoda. Dodatak kukuruznog brašna štiti vafle od upijanja viška tekućine (pare tijekom kuhanja). Tako je nastao recept za hrskave vafle.

Kako okusiti slatke vafle?

Amaretto liker (badem) je dobar prirodni okus. To čini vafle ukusnijima i mirisnijima. Ako nemate ovaj liker, svakako koristite neki ekstrakt vanilije ili badema, ili bilo koji drugi začin. To utječe ne samo na miris, već i na okus deserta. Međutim, nemojte miješati previše mirisa u isto vrijeme.

Vrijedi napomenuti i da moderne domaćice previše vole razne zamjene. To olakšava pripremu jela, ali može uvelike utjecati na okus. Obavezno koristite pravi mlaćenik u svom receptu za vafle. Kondenzirano mlijeko ili drugi slični proizvodi ovdje neće raditi. To vrijedi za svaki recept za domaće vafle.

I naravno, nikada nećete dobiti kvalitetan proizvod ako vaš aparat za vafle ne radi dobro. Nemojte koristiti neispravan ili neispravan uređaj. Nije važna samo ispravna temperatura, već i ujednačenost zagrijavanja, kao i sposobnost potpune raspodjele tekućine unutarobrasci.

S čime poslužiti vafle?

Naravno, vafle možete poslužiti i ravne. Ako ih kuhate u skladu sa svim pravilima, ispasti će ukusni i mirisni. Ali ipak, preporučljivo ih je preliti javorovim ili bobičastim sirupom ili medom. Idealna je i kombinacija maslaca i šećera u prahu nanesena na vrući desert. Neki zadani recepti za vafle zahtijevaju da se gotov proizvod prelije slojem slatkog preljeva.

Još jedan dobar savjet

Ako su vafli nakon pečenja još uvijek vlažni, stavite ih u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 5 minuta direktno na metalne rešetke (ne na lim za pečenje). To će osušiti tijesto uklanjanjem viška pare iz njega i učiniti proizvode hrskavim.

I još jedan poboljšani recept za vafle

Ova varijanta pripreme vafla razlikuje se od klasične. Takvi proizvodi su hrskavi i zlatni, a iznutra su istovremeno prozračni. Savršene za desert ili lagani međuobrok, mogu se poslužiti s maslacem, sirupom, džemom i mnogim drugim dodacima. Za njih će vam trebati sljedeće:

• 2 jaja razdvojena na žumanjke i bjelanjke;
• 2 šalice punomasnog mlijeka;
• 1/3 šalice biljnog ulja;
• 1 žlica amaretta ili sličnog likera s okusom;
• jedna i pol šalica višenamjenskog brašna;
• 1/2 šalice kukuruznog škroba;
• 1 žlica praška za pecivo;
• 1/2 žličice soli;
• 3 žlice šećera.

Kako to učiniti?

Poboljšani recept za vafle u pegli za vafle je sljedeći. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, te dobro izmiješajte žumanjke, mlaćenicu, biljno ulje i amaretto.

U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, prašak za pecivo i sol. Ostavite sa strane.

Izmiksajte preostale bjelanjke sa šećerom i tucite u čvrst snijeg.

Polagano ulijte tekućinu od mlaćenice u smjesu brašna (pazite da je tijesto još tekuće), a zatim lagano umiješajte bjelanjke, pazeći da budu što pjenastiji. Stavite tijesto u zagrijanu peglu za vafle i pecite oko 3-4 minute.

Vafle rolne

Pored belgijskih pahuljastih vafla, mnogima su od djetinjstva poznate i prhke tube od tijesta za vafle punjene kremom. Ovaj recept se jako razlikuje od klasičnog, jer je tijesto drugačije teksture. Za izradu ovog deserta trebat će vam sljedeće:

• 200 grama maslaca ili margarina;
• 4 velika jaja;
• čaša bijelog šećera;
• 2 šalice višenamjenskog brašna.

Kako to napraviti?

Prije svega rastopite maslac ili margarin u vodenoj kupelji. To možete učiniti i u mikrovalnoj pećnici, ali budite oprezni i korak po korak. Mikserom morate umutiti jaja, dok ih ne morate razdvajati na bjelanjke i žumanjke (možete to učiniti i pjenjačom ili blenderom).

U otopljeni maslac postepeno dodavati šećer i brašno, te uliti razmućena jaja. Sve komponente moraju se vrlo pažljivo miješati. Gotovo tijesto po konzistenciji treba biti slično kiselom vrhnju.

Peglu za vafle namažite s malo ulja, zagrijte ravnomjerno i počnite peći vafle, ulijevajući jednu po jednu žlicu tijesta. Za jednu tubu prije pečenja dovoljno je otprilike dvije do tri minute. Čim je svaki proizvod gotov, vruće ga uvaljajte u tubu. Dok su još tople treba im dodati nadjev.

I kuhano kondenzirano mlijeko i bilo koji džem mogu se koristiti kao punilo. Možete napraviti i kremu ili kremu, ali u tom slučaju treba pričekati da se slamke malo ohlade, pa tek onda početi puniti.