Jetreni kotleti: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Neki ljudi podcjenjuju iznutrice kao hranu "druge klase". Ovako čine veliku grešku. Doista, danas nikome nije tajna da nusproizvodi sadrže ogromnu količinu vitamina A i skupine B. Osim toga, oni su niskokalorični i pravo su skladište raznih korisnih minerala. Od ovih proizvoda mogu se napraviti mnoga ukusna i hranjiva jela. Uzmimo, na primjer, kotlete od jetre. Postoje deseci različitih recepata za njihovu pripremu. Neke od najzanimljivijih opcija mogu se navesti kao ilustrativan primjer.

Kotleti od svinjske jetre

Vjerojatno svaka domaćica zna kuhati kotlete. Ovo je jedno od najjednostavnijih i vrlo popularnih mesnih jela. Ali ne znaju svi napraviti, na primjer, jetrene kotlete. Zapravo, ovdje nema ništa komplicirano. Najprije morate odlučiti koja će se jetra životinje koristiti. Ako uzmete svinjetinu, onda morate uzeti u obzir da je malo masno. Da biste nekako neutralizirali ovaj nedostatak, samo trebate dodati malo riže. I okusgotovo jelo neće patiti od ovoga.

Za posao će vam trebati:

• 500 grama svinjske jetre;
• sol;
• 2 jaja;
• 30 grama škroba;
• 100 grama riže;
• 2 žarulje;
• mljevena paprika (bolje uzeti mješavinu različitih vrsta);
• svježi kopar;
• biljno ulje.

Tehnologija kuhanja:

1. Rižu skuhajte, a zatim je stavite u cjedilo i pustite da voda potpuno iscuri.
2. U ovom trenutku, jetrica s lukom uvrtajte u stroju za mljevenje mesa.
3. Dodajte ohlađenu rižu i ostale sastojke za recept. Dobro promiješajte.
4. Stavite tavu na vatru i dobro zagrijte ulje u njoj.
5. Mljeveno meso je malo vodenasto pa ga je bolje mazati žlicom.
6. Proizvode pržite s obje strane dok se ne stvori karakteristična korica.

Takvi kotleti se već u tanjuru mogu posuti sjeckanim začinskim biljem. I dobro je poslužiti svježe povrće kao prilog.

Kotleti s krumpirom

Kako bi jetreni kotleti bili sočniji i mirisniji, ponekad im se dodaje naribani krumpir. Može se uzimati sirovo ili prethodno kuhano. U oba slučaja, rezultat će biti izvrstan.

Za pripremu ovih kotleta trebat će vam:

• 1 kilogram jetre (bilo koje);
• 130-160 grama brašna;
• 2 krumpira;
• 100-120 grama kiselog vrhnja;
• sol;
• 3 žarulje;
• 6 grama sode.

Ovakvi kotleti se pripremaju vrlo brzo:

1. Prije svega, jetra, zajedno s oguljenim krumpirom i lukom, moraju se provući kroz stroj za mljevenje mesa. Proizvodi se mogu preuzeti jedan po jedan. U tome nema temeljne razlike.
2. Dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte.
3. Morat ćete upotrijebiti žlicu za oblikovanje kotleta, jer mljeveno meso u pravilu ispadne prilično tekuće.
4. Przite u tavi dok ne bude gotovo s obje strane. Nema potrebe sipati puno ulja.

Kotleti su vrlo lagani i pahuljasti. A miris iz njih je toliko ugodan da vam se čak može zavrtjeti u glavi od užitka.

Kotleti sa kupusom

Alternativno, možete pokušati skuhati jetrene kotlete sa kupusom. Neke domaćice vjeruju da je ovo vrlo uspješan dodatak. Za ovaj recept trebat će vam:

• 300 grama jetre (piletina, svinjetina ili govedina);
• 1 luk;
• 2 kriške štruce;
• 350-500 grama bijelog kupusa;
• sol;
• 1 jaje;
• papar i bilo koji začini;
• biljno ulje.

Za ove kotlete koristi se sljedeći način kuhanja:

1. Uvaljajte kupus u stroj za mljevenje mesa, nakon što ga proizvoljno narežete na komade.
2. Učinite isto s jetrom. Istina, prvo morate odrezati sve tvrde filmove i kanale s njega. Istovremeno s jetrom možete nasjeckati i mrvicu štruce i luk.
3. Dodajte ostale navedene sastojke i dobro promiješajte. Masa će ispasti malo tekuća, ali nije važno. Ovako bi trebalo biti.
4. Mljeveno meso žlicom rasporedite po vrućoj tavi i ispecite kotleteU ulju. Čim donji dio porumeni, odmah se moraju okrenuti. Dugotrajna toplinska obrada ovdje će samo naštetiti. Proizvodi mogu postati tvrdi i bezukusni.

Ukusni kotleti obično se poslužuju s kiselim vrhnjem. Ali za ovo možete koristiti bilo koji drugi umak.

Kotleti s grizom

Ima još jedan zanimljiv recept. Jetreni kotleti bit će mekši i veličanstveniji ako u mljeveno meso tijekom miješenja dodate malo griza. Nakon bubrenja, to će proizvodima dati volumen i mekoću koji nedostaje. Od proizvoda za pripremu takvih kotleta trebat će vam:

• 100 grama griza;
• 2 prstohvata soli;
• 500 grama svinjske jetre;
• 1 luk;
• 100 mililitara biljnog ulja;
• 1 jaje;
• 1 prstohvat mljevenog crnog papra.

Procesna tehnologija u ovom slučaju bit će nešto drugačija:

1. Jetricu temeljito operite i pažljivo izrežite na male komadiće oštrim nožem.
2. Ogulite luk i nasjeckajte ga nasumično.
3. Zatim samljeti oba ova proizvoda pomoću blendera ili mljevenja mesa.
4. Dodajte ostale sastojke u dobivenu masu. Mljeveno meso treba ostaviti da odstoji oko četvrt sata. To je potrebno kako bi žitarice malo nabubrile.
5. Na zagrijanu tavu rasporedite žlicu mljevenog mesa, pržite na ulju na uobičajen način.

Ovi kotleti bit će ukusni i topli i hladni.

Goveđi kotleti sa zobenim pahuljicama

Svi,naravno, vaše mišljenje. Ali neke domaćice vjeruju da je ipak bolje napraviti kotlete od goveđe jetre. No, stručnjaci kažu da nema velike razlike. Sve ovisi o konkretnom receptu. Na primjer, možete koristiti originalnu verziju koja će zahtijevati sljedeće proizvode:

• 600 grama goveđe jetre;
• 100 mililitara vode;
• 27 grama zobenih pahuljica;
• sol;
• 30 grama pšeničnog brašna;
• 200 grama kiselog vrhnja;
• 1 lovorov list;
• crni papar;
• zelenje (po mogućnosti bosiljak);
• biljno ulje.

Način kuhanja kotleta:

1. Prvo stavite žitarice u zdjelu, prelijte je kipućom vodom i ostavite oko 15 minuta.
2. Opranu jetricu usitnite blenderom u kašu.
3. Dodajte nabubrenu zobenu kašu i dobro promiješajte.
4. Ogulite luk, nasjeckajte ga nasumično i lagano pirjajte na ulju.
5. Dodajte u ukupnu masu zajedno s brašnom i ostalim sastojcima.
6. Pripremljeno mljeveno meso žlicom rasporedite na zagrijanu tavu i pržite ukusne kotlete 30 sekundi sa svake strane.
7. Stavite gotove proizvode u oblik.
8. Prelijte ih kiselim vrhnjem s bosiljkom, razrijeđenim slanom vodom.
9. Za okus možete staviti lovorov list.
10. Pokrijte formu čvrsto folijom i pošaljite u pećnicu.
11. Kotlete pirjajte 35 minuta na 200 stupnjeva.

Tako nježni, mekani i vrlo sočni proizvodi ne trebaju dodatak.

Kotleti samrkve

Za kuhanje kotleta možete koristiti ne samo svinjsku ili goveđu, već i pileću jetru. Štoviše, mnogi stručnjaci vjeruju da je još bolje za takvo jelo. Za kuhanje ukusnih kotleta od pileće jetre trebat će vam:

• 75 grama pšeničnog brašna;
• 0,6 kilograma pileće jetre;
• 2 mrkve;
• sol;
• 3 jaja;
• 2 žarulje;
• mješavina paprika.

Cijeli proces se može podijeliti u nekoliko faza:

1. Jetrica operite i sitno nasjeckajte.
2. Mrkve nježno utrljajte na krupno ribanje.
3. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
4. Prikupite pripremljene sastojke u jedan spremnik.
5. Dodajte brašno, jaja, začine, sol i dobro promiješajte.
6. Praznike je bolje oblikovati običnom žlicom. Samo trebate zagrabiti mljeveno meso s njim i staviti ga u tavu s kipućim uljem.
7. Takve kotlete morate ispeći ispod poklopca. Svaka će trajati ne više od 4 minute.

Nježni i mirisni kotleti ugodne narančaste nijanse (od mrkve) svidjet će se svima, bez iznimke.

Nasjeckajte kotlete s lukom, gljivama i mrkvom

Postoje domaćice koje misle da je bolje napraviti jetrene kotlete. Od jetre, mljeveno meso obično ispadne tekuće. Ako glavni proizvod nije jako zdrobljen, već jednostavno proizvoljno izrezan na male komadiće, tada masa više neće izgledati kao pire krumpir. To će značajno utjecati na konačni rezultat. Važnu ulogu igra idodatne komponente. To je lako provjeriti ako pokušate u praksi ponoviti recept koji koristi:

• 300 grama jetre (goveđeg ili svinjskog);
• 200 grama gljiva;
• 2 žarulje;
• 1 mrkva;
• sol;
• 1 jaje;
• 120 grama brašna;
• bilo koje rafinirano biljno ulje.

Trebate kuhati takvo jelo korak po korak:

1. Nasjeckajte oguljeni luk običnim ribanjem.
2. Opranu jetricu narežite na komade.
3. Stavite oba proizvoda u jedan tanjur i dodajte im brašno, jaje i malo soli.
4. Ispecite kotlete od kuhanog mljevenog mesa.
5. Drugi luk sitno nasjeckajte zajedno s mrkvom. Pirjajte povrće kratko na ulju s gljivama.

Odlika ovog jela je njegova prezentacija. Gotovi proizvodi moraju biti raspoređeni u slojevima: kotlet - luk s gljivama - kotlet - luk s gljivama. Ispada ne samo spektakularno, već i vrlo ukusno.

Kotleti na pari

Za dijetnu hranu prikladan je još jedan recept. Kotleti od goveđe jetre mogu se kuhati na pari. To neće biti teško učiniti ako u kući postoji spori štednjak. Za posao će vam trebati:

• 550 grama goveđe jetre;
• 120 grama brašna;
• sol;
• 2 jaja;
• papar;
• 140 grama biljnog ulja;
• 1 luk;
• peršin i kopar.

Kuhanje jelapotrebno kako slijedi:

1. Isperite jetru i očistite je od svih vrsta žilica, filmova i viška masnoće. Nakon toga se mora osušiti i izrezati na male komadiće.
2. Ogulite luk. Izrežite glavu na 4 dijela.
3. Skupite proizvode u bilo koju duboku posudu i umutite potopnom miješalicom.
4. Tamo dodajte sol, jaja, začine i zelje.
5. Polagano dodajte brašno. Masa ne smije biti tekuća i prilično homogena.
6. Ulijte malo vode u zdjelu multicookera.
7. Ugradite rešetku unutar stroja i lagano je premažite uljem.
8. Rukama napravite kotlete ovalnog oblika od mljevenog mesa.
9. Postavite ih na rešetku.
10. Postavite način rada pare na ploči.

Za samo 30 minuta bit će gotovi mekani i vrlo mirisni kotleti.

Za dječju hranu

Djeca također vole jetrene kotlete. Recept s fotografijom pomoći će vam da naučite kako kuhati ovo jelo prema potrebi za dijete. Sastav jela neće biti sasvim uobičajen:

• 300 grama pileće jetre;
• 1 jaje;
• sol;
• 1 luk;
• 300 grama mljevene piletine;
• 30 grama krušnih mrvica;
• biljno ulje;
• mali komadić pulpe od tikvice (ili bundeve).

Proces izrade ovih kotleta je izuzetno jednostavan:

1. Povrće i jetrica oguliti, oprati i zatim narezati na velike komade.
2. Umrvite ih blenderom i pretvorite u homogenu masu.
3. Dodajte mljeveno mesofile, jaje, prezle i malo soli. Nakon miješanja, masa treba stajati oko 10 minuta.
4. Na tavi popržite kotlete, žlicom sipajući mljeveno meso.

Ne zaboravite da je ovo jelo za djecu. Trebao bi biti mekan i sočan. Inače ga djeca jednostavno neće jesti. Stoga se svi gotovi kotleti moraju skupiti u tavu, dodati malo vode i pirjati ih ispod poklopca 5-10 minuta. Djeca će ih rado jesti s krumpirom, kuhanom rižom ili heljdom.